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健康常識 除夕怎么吃更健康！

除夕

導語：中國的飲食文化源遠流長 ， 在春節少不了吃吃喝喝 。大到天天盛宴 ， 小到滿桌零食 ， 餐桌上推杯交盞 ， 熱鬧非常 。春節的飲食向來是種類豐富、選擇多樣 。無論是到酒樓吃宴席 ， 還是自己家里做團年菜 ， 如何才能吃得健康 ， 喝得健康?
一、年夜飯 ， 點菜謹記“有度”
春節的降臨 ， 意味著一年最大的美食盛宴拉開帷幕 。除夕之夜 ， 全家人圍聚在一起吃年夜飯被視為一年中最重要最隆重的一頓飯 。不過 ， 要讓歡聚一堂的人都吃得滿意、吃得健康 ， 可是有一定的講究的 。傳統的春節聚餐往往豐盛有余 ， 營養搭配不均衡 ， 大魚大肉的搭配油脂多、蛋白質多 ， 搞不好容易導致腹脹、腹瀉 ， 年夜飯就有可能變成“年夜煩” 。因此 ， 團年飯最好品種多樣、比例適宜、結構均衡 ， 才有益于健康 。
1、不點“人頭菜”
菜肴豐富在團年飯的特色 ， 包括了肉類、海鮮、蔬菜、菌菇類、豆制品等等 ， 選擇如此之多 ， 大部分人點菜的基準是“人頭菜” ， 10個人就是10個菜 。盡管每個人的攝入標準不一 ， 但“人頭菜”從營養的搭配角度來看往往會造成浪費 ， 或者導致個人攝入過多 。
一般來說 ， 菜肴分量較大的可以適當減少一個菜 ， 老人、孩子、女性較多的也可以減少一個菜 。如果一定要講究“碟數” ， 可適當多點一些小菜 。
年夜飯 ， 老人和兒童最容易“被寵愛”而破例吃太多 。在過節期間 ， 家人對兒童和老人都特別照顧 ， 在餐桌上頻頻給他們夾菜 ， 結果就會讓他們吃得過飽 。而老年人和兒童 ， 身體素質不像年輕人那么強 ， 吃撐了往往會導致腹脹、腹痛 。

2、多點魚類、白肉
燒鵝、白切雞、燒肉、清蒸魚……這幾道是廣東人年夜飯餐桌上的經典菜式 。有時候為顯隆重 ， 更是所有這些“經典”都是一個不落 。閆鳳認為 ， 營養學研究證明 ， 吃畜肉不如吃禽肉 ， 吃禽肉不如吃魚肉 。也就是我們常說的“四條腿不如兩條腿的 ， 兩條腿不如沒有腿的” 。所謂“四條腿”的 ， 主要是指豬、牛、羊肉 ， 也被稱作紅肉 。這些肉類中蛋白質含量較高 ， 但其脂肪以飽和脂肪酸為主 ， 容易使膽固醇在冠狀動脈血管壁上沉積 ， 導致心腦血管疾病的發生 。因此紅肉一天攝入量最好不超過80克 。
而“兩條腿”的 ， 主要是指雞、鴨、鵝、鴿子等禽肉 ， 其不飽和脂肪酸含量較大 ， 又易于消化和吸收 ， 被稱作白肉 ， 相比較起紅肉要更健康一些 。而“沒有腿”的主要是指魚類和其他水產品 。魚肉是蛋白質的重要來源 ， 魚類的蛋白質含量約15%～24% ， 100克魚肉能保證人體每天所需的蛋白質的一半 ， 而且這些蛋白質吸收率很高 。所以 ， 年夜飯還是多點魚類、白肉為宜 。
3、多植物蛋白 ， 少動物蛋白
團年菜往往離不開大魚大肉的模式 ， 從頭盤的燒肉或者拼盤 ， 到第二道的燒鵝 ， 接下來的雞、鴨、魚……蛋白質攝入不少 ， 實際上 ， 過多的蛋白質會增加中胃腸、肝臟和腎臟的負擔 。人每天攝入的蛋白質是有限制的 ， 一個健康人每天需要70克的蛋白質 ， 如果一次宴席中 ， 雞鴨魚肉都吃 ， 也就超標了 。