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蒜苗的營養價值以及做法( 二 )

蒜苗的做法


【調料】：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)
【做法】：
1.洗凈蒜苗、辣椒 ， 蒜苗切去頭尾 ， 切成丁 ， 辣椒去蒂和籽 ， 切成丁;姜去皮切成絲 ， 蒜頭拍扁去衣剁蓉 。
2.鴨胗洗凈放入沸水 ， 加1湯匙料酒焯1分鐘 ， 撈起瀝干水 。
3.燒開鍋內的水 ， 加1湯匙鹽 ， 放入蒜苗和辣椒燙30秒 ， 撈出瀝干水 。
4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼 ， 先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷) ， 再豎切成片(切斷) 。
5.鍋內添入2湯匙油 ， 爆香姜絲和蒜蓉 ， 倒入1碗鴨胗湯 ， 加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸 ， 熄火攤涼 。
6.切好的鴨胗片放入碗里 ， 倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁 ， 倒入攤涼的調味汁拌勻 ， 腌制30分鐘便可上碟 。
【原料】：青蒜苗、豬肉各250克 。
【做法】：將豬肉洗凈切片 ， 用醬油、料酒、淀粉拌好;青蒜擇洗干凈 ， 切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒 ， 加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透 ， 入青蒜繼續偏炒到入味即成 。
【特點】：此菜具有暖補脾胃 ， 滋陰潤燥的功效 。適用于體虛乏力 ， 食欲不振 ， 大便干結 ， 脘腹痞滿等病癥 。
蒜苗炒豆腐
【主料】：豆腐兩塊 ， 蒜苗二兩 。
【佐料】：鹽、姜末各少許 。
【做法】：(1)將蒜苗切成半寸長的段;(2)鍋內放油 ， 油熱后把油、菜放入鍋里炒一下 ， 隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯 ， 湯開后把豆腐放入燜一會 ，  見湯不多時放味精 ， 用淀粉勾汁出鍋即妥 。
【蒜苗的營養價值以及做法】【特點】：口味鮮美 ， 營養豐富 。