1. 首頁 > 健康養生 > >

春末夏初吃魚好8種魚最鮮美營養( 二 )

春季


鰣魚營養豐富 。據測，食用部分每100克含水分65克，蛋白質16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克；鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，硫胺素微量，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克 。作為餐桌佳肴，鰣魚的制作方法很多，常見的有清蒸鰣魚、干煸鰣魚、豆豉鰣魚和歸參干燒鰣魚等 。
6、鱖魚
鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品 。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用 。

現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇 。
7、鱸魚
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣 。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛 。
從現代營養學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用 。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。
8、草魚
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一 。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的好食物 。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效 。

對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補 。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良 。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法 。
最后提醒，魚肉性涼、味甘，可養陰益胃、健脾利濕、補虛益氣，根據中醫“熱者寒之”的飲食原則，特別適合夏季以及苦夏、上火的人食用，大家不妨多吃以上幾種魚 。