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春末夏初吃魚好8種魚最鮮美營養

春季

養生導讀：春末夏初正是水暖魚肥的時候，這時吃魚最鮮美 。再者，魚肉性涼、養陰，適合初夏上火的人食用 。那么春末夏初吃什么魚好呢？推薦8種魚，每種魚都有各自的功效，一起來看看春末夏初適合吃的魚吧！
春末夏初吃什么魚好？
所謂“食得其時”，就是指要吃豐腴的魚，必須選那種魚產量最高的季節 。正值春末夏初，是黃魚、鰣魚、鰹魚、鯖魚等的旺季，這時吃魚最鮮美 。是因為魚在產量多的旺季都臨近產卵期，體內積蓄了很多脂肪和營養 。產卵前的魚，身體肥碩而堅實，十分好吃 。魚的味道鮮美，使人吃起來感到“很香甜”，其根本原因是因為谷氨酸的含量在這季節增加了，氨基酸含量多，且含量均衡，使旺季的魚味道比其他季節好 。
1、鱔魚
黃鱔又名鱔魚、長魚等 。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能 。過端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時候，也是一年里鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補營養的時候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺 。
【春末夏初吃魚好8種魚最鮮美營養】中醫認為，鱔魚性溫、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品 。鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴 。
2、鲅魚
 

鲅魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素 。而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關 。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效 。
鲅魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應 。食用鲅魚也應該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理 。 
3、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病 。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效 。在魚肝油中該物質的含量更高 。
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽 。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育 。
4、黃花魚
 

在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收 。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用 。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值 。
5、鰣魚
夏日是吃鰣魚最好的季節，因為夏日鰣魚最補虛 。明代何景明《鰣魚》詩云：“五月鰣魚已至燕，荔枝盧橘未能先 。賜鮮遍及中珰第，薦熟應開寢廟筵 。白日風塵馳驛騎，炎天冰雪護江船 。銀鱗細骨堪憐汝，玉箸金盤敢望傳 。”寫的是，美味的鰣魚，貢入京城夏天要用冰雪冷凍運送，在諷刺皇家勞民傷財驕奢無度的同時，也突出了鰣魚的珍貴 。