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主食吃多吃少都減壽，怎么吃好？一文參考下

健康知識養生常識

“我可堅決不吃一口飯了 ， 再吃衣服都穿不下了 。 ”
前段時間 ， 笑笑（化名）發現自己胖了不少 ， 看到網上不少關于戒斷米飯的減肥方法 ， 也想跟著嘗試一下 。
半個月下來 ， 確實小有成效 ， 看著自己減了3斤肉 ， 笑笑決定以后都不吃米飯了 。 朋友問她 ， 這么極端 ， 會不會對身體不好 ， 笑笑反駁說 ， “網上有專家說米飯是最垃圾的主食 ， 多吃對身體更無益 。 ”
在很多人眼里 ， 米飯“罪行累累” ， 是肥胖的元兇 ， 可加速衰老 ， 是糖尿病的“罪魁禍首”……“好好吃飯”如今卻成為了“垃圾食品” ， 白米飯真的如此不堪？
主食吃多吃少都減壽，怎么吃好？一文參考下
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一、米飯是最垃圾的主食？
米飯被視為“垃圾食品”最早是源于一篇名為《白米飯是垃圾食品之王》的文章 ， 文中提到精加工的白米飯只有糖和淀粉 ， 食用可引起身體多種疾病 。
本來人們還半信半疑 ， 但后來世界衛生組織發布了“限糖令” ， 建議大家減少果糖的攝入 。 但不少人卻認為米飯容易升高血糖 ， 也是高糖分食物 ， 也應該要少吃 。
按照這個說法 ， 為啥古代吃米飯就沒事？據考古學者發現 ， 早在七千多年前 ， 就已經有大米栽培技術 。
古時候受到技術限制和炊具影響 ， 普通百姓多是喝米粥 ， 只有富貴人家才能吃上米飯 。 不過當時的米飯 ， 并沒有如今的脫殼技術 ， 除了70%的淀粉 ， 還會含有較硬的外殼 。 而這些外殼含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維 。
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現代的米飯 ， 確實通過工藝只保留了淀粉質 ， 但不意味著白米飯就是“垃圾食品” 。 但要知道 ， 垃圾食品指的是僅提供熱量 ， 沒有其他營養元素 ， 或是提供超出人體需要的成分 。
而米飯 ， 作為主食 ， 主要成分是淀粉 ， 但最終會在人體內分解成葡萄糖 。
葡萄糖是人體主要的功能物質 ， 是保證大腦運作的唯一能量來源 。 如果長時間不吃主食 ， 意味著大腦失去能量來源 ， 輕者會造成代謝紊亂 ， 嚴重時還可能影響大腦運作 。
二、米飯二次加熱會致癌？
有說法稱 ， 米飯加熱后會滋生眾多細菌與病毒 ， 若經常食用 ， 可引起腹瀉腹痛 ， 甚至可引起消化道癌癥 。
實際上 ， 米飯在常溫環境放置時間過久 ， 可能會滋生一些細菌 ， 但這些細菌并不會致癌 ， 最多也可能是拉拉肚子而已 。 如果米飯保存得當 ， 用保鮮盒打包好 ， 放入冰箱冷藏 ， 并在一天內食用完畢 ， 并不會對身體產生威脅 。
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不過需要注意的是 ， 這幾種食物不建議二次加熱食用：
1、隔夜海鮮
魚類、螃蟹、貝類等海鮮 ， 隔夜后會產生蛋白質降解物 ， 這些物質可對肝腎有直接損害的作用 。
2、鹵味
鹵味要分情況 ， 對于密封的鹵味 ， 可根據包裝盒保質期建議存放 ， 但若是散裝鹵味 ， 放冰箱里容易滋生霉菌 ， 不宜食用 。
3、雞蛋
很多人愛吃溏心蛋或是半熟蛋 ， 這些沒有完全熟透的蛋 ， 殺菌不徹底 ， 再加上雞蛋本身營養豐富 ， 隔夜食用 ， 容易滋生細菌 。
4、豆漿
豆漿的保質期非常短 ， 鮮榨豆漿需在2—4小時內飲用完畢 。 否則菌落數量會成倍增長 ， 發生變質 。
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三、主食吃多吃少都減壽 ， 怎么吃好？
發表在《柳葉刀·公共衛生》的一項研究表明 ， 主食吃得太多或吃得不夠 ， 都會影響壽命 。