02菠菜、茭白
致命毒素：草酸
致命機(jī)理：菠菜、竹筍、茭白等蔬菜含草酸較多，這些草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
解毒方法：焯水后再吃。
03黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：鮮黃花菜含有秋水仙堿。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜1～2兩)即可中毒。
解毒方法：鮮黃花菜不要多吃，吃前應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后擠盡汁液，徹底炒煮后再吃。
04馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命機(jī)理：馬齒莧野生的居多，由于無人管理，其含有的塵土和小蟲含量也較多，容易引起過敏。
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