春季，萬物復(fù)蘇。春生萬物皆可食補(bǔ)，吃對(duì)了，就是養(yǎng)生，一整年都身體倍兒棒！
春天多吃苦，全年不受苦
春天，這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內(nèi)熱，對(duì)春天的生發(fā)和夏天的生長(zhǎng)都很有好處。
01穿心蓮
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對(duì)于因?yàn)橄涣家鸬挠變簼裾钜灿携熜А?br />
它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效，還含有天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對(duì)感冒、咽炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。
02蒲公英
蒲公英微苦，涼拌著很好吃，有很好的清肝解毒功能，對(duì)于扁桃體炎和乳腺炎有很好的緩解。
03紫花地丁
一種紫色小野花，在春天隨處可見，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，焯了涼拌吃，味道很好。
春天祛火降壓，首選“三劍客”
薺菜、馬蘭頭、菊花腦，稱得上“消防三劍客”，因?yàn)樗鼈兌加徐罨?、降壓的本事，這些是大自然給我們的應(yīng)季禮物。
01薺菜
春天的薺菜嫩芽最好吃，營(yíng)養(yǎng)最豐富：
1、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，其所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)身體的抗病能力；
2、常吃薺菜可預(yù)防春季流感；
3、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，可以明目；
4、薺菜所含有的乙酰膽堿不僅可以降低血液里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用；
5、減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅能飽口福，里面的纖維素還可以把腸道里的油“吸一吸”。
不過，薺菜雖好也有無福消受的人群。體質(zhì)虛寒，平日便溏者慎食薺菜。
除此之外，孕婦對(duì)于此等寒涼之物，也應(yīng)盡量避免食用。
02馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。
患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)可以請(qǐng)它來幫忙。
03菊花腦
和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，尤其是平時(shí)有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀的人，可用鮮嫩苗煮食，也可用全草及花煮湯喝，劑量不拘。
春天吃嫩芽，養(yǎng)陽不染病
在春天的餐桌上，做一盤嫩芽菜，又“萌”又養(yǎng)生！
01黃豆芽
黃豆芽在所有豆芽中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，且經(jīng)水浸生成豆芽后，豆子中不易消化的多糖物質(zhì)會(huì)減少，避免了吃大豆后的腹脹和過敏。
02綠豆芽
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。
倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、早起眼睛眼屎多，可多吃綠豆芽清熱解毒。
03新芽
除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些芽味道好、有營(yíng)養(yǎng)，且自己在家用兩張棉紙就可以“種”出來。
這幾種蔬菜千萬要煮熟！
01四季豆
致命毒素：紅細(xì)胞凝集素、皂苷
致命機(jī)理：生的或未煮熟的四季豆含有大量的紅細(xì)胞凝集素和一類特異皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。
紅細(xì)胞凝集素是一種毒蛋白，主要存在于種子中，能破壞紅細(xì)胞而發(fā)生凝血，引起強(qiáng)烈嘔吐；四季豆中的特異皂苷主要存在于豆莢外皮中，此類皂苷對(duì)胃腸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎癥。
解毒方法：預(yù)防四季豆中毒的最有效措施是徹底加熱，四季豆中的紅細(xì)胞凝集素和特異皂苷等在燒熟煮透下可被破壞。
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