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很多人說“啤酒加海鮮 ， 痛風(fēng)到眼前” ， 痛風(fēng)的患病 ， 與人們的飲食習(xí)慣不無關(guān)系 。
那么 ， 為何青島有這么高的痛風(fēng)比例？痛風(fēng)與飲食到底有怎樣的關(guān)系？今天就聊聊這個話題 。
尿酸與痛風(fēng)應(yīng)該說 ， 痛風(fēng)的發(fā)生與兩個因素有關(guān) ， 一是高尿酸血癥 ， 一是免疫系統(tǒng)對高尿酸結(jié)晶發(fā)動攻擊 。
高尿酸血癥的存在 ， 是形成痛風(fēng)基礎(chǔ)；而免疫系統(tǒng)對其發(fā)動攻擊 ， 則是痛風(fēng)發(fā)生的必備條件 。
必須指出 ， 尿酸不是洪水猛獸 ， 適當(dāng)?shù)哪蛩崴骄哂锌寡趸⒔舛疽约熬S持血壓的作用 ， 問題是過高尿酸水平對健康的不利影響 。
之所以血尿酸過高 ， 根本原因在于身體的慢性炎癥狀態(tài) 。 過高的尿酸水平反映了身體對于身體內(nèi)的炎癥狀況的應(yīng)對 。
關(guān)于尿酸的升高 ， 一般認(rèn)為主要有兩個方面的原因 ， 一是產(chǎn)生過多 ， 一是排出障礙 。 90%原因是排出障礙 。
換句話說 ， 尿酸升高最大的原因應(yīng)該在排出的障礙 。
補充一點 ， 排出尿酸2/3在腎臟 ， 1/3在腸道 。 對于血尿酸 ， 80%是內(nèi)源性的 ， 只有20%是外源性的 。
飲食與痛風(fēng)有了上述概念 ， 我們就可以理解飲食習(xí)慣與痛風(fēng)的關(guān)系 。 注意以下3種食物：
果糖會導(dǎo)致血尿酸的升高 。
升高的原因包括刺激黃嘌呤氧化酶、促進(jìn)更多嘌呤分解為尿酸 ， 與尿酸在腎臟形成競爭關(guān)系 ， 從而減少尿酸從腎臟排出 。
另外 ， 果糖還可能加大胰島素抵抗 ， 而胰島素抵抗會促進(jìn)身體的炎癥狀況 ， 誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)生 。
果糖食物非常豐富 ， 任何甜飲料、蜂蜜、水果（蘋果、香蕉、芒果、荔枝、哈密瓜、西瓜、甜瓜、甜瓜、柑橘、桃子、李子等）、烘焙糕點、各種糖漿（各種甜點、肉醬、番茄醬）、果汁飲料等 ， 都是果糖常見的來源 。
實際上 ， 果汁飲料是許多人的最愛 ， 邊喝果汁飲料邊吃燒烤 ， 絕對有增加尿酸的風(fēng)險 。
酒精的主要成分是乙醇 ， 在代謝過程之中會形成乳酸 ， 乳酸會抑制腎臟對尿酸的排泄 ， 增加尿酸水平 。
此外 ， 乙醇主要在肝臟代謝 ， 代謝過程之中會對肝臟形成損害 ， 而肝臟也是尿酸代謝主要器官 。
“黃嘌呤氧化酶”是肝臟中分解嘌呤產(chǎn)生尿酸的重要酶 。 該酶在酒精的刺激下活性增加 ， 可以使得更多的嘌呤產(chǎn)生尿酸 。
何為腸道不耐受？它指的是食物進(jìn)入人體之后 ， 由于消化道缺乏相應(yīng)的食物酶 ， 導(dǎo)致食物不能完全消化 。
這些沒有被胃腸道消化的食物被機體認(rèn)為是“不良分子” ， 從而引發(fā)機體的炎癥反應(yīng) 。
食物不耐受所導(dǎo)致的身體炎癥反應(yīng) ， 對于高尿酸血癥患者來說 ， 易于誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作 。
而很多青島人常吃的燒烤、海鮮都是常見的胃腸道不耐受食物 ， 自然易于誘發(fā)痛風(fēng) 。
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