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家庭廚房 蔥油蟶子

蟶子

蔥油蟶子蟶子肥美時(shí)
一般說(shuō)來(lái)，冬天、夏天、清明這三個(gè)時(shí)間段的蟶子最好吃 。冬至過(guò)后，蟶肉越來(lái)越飽滿，味道最佳;小暑前后，蟶子也很肥嫩，味道不錯(cuò);清明前后，蟶子肥美，正好彌補(bǔ)一下海鮮的空缺 。
常見(jiàn)的做法有清炒、辣炒、蔥油，蔥油做法亦分兩種，其一是煮后撒蔥花用熱油淋，另一是下油鍋蔥花爆香后下蟶子略炒即可 。

今天分享給大家的是最鮮的煮熟后再油淋的方法 。
食材準(zhǔn)備蟶子;生姜、大蒜、蔥;料酒、生抽、糖、豉油或者海鮮醬 。
制作步驟蟶子買(mǎi)回后殼刷干凈，用干凈水加少量鹽養(yǎng)半天 。
鍋內(nèi)加水燒開(kāi) 。
【家庭廚房 蔥油蟶子】放入蟶子燙熟，不用太久，保持蟶子的水分和鮮嫩 。
撈出放盤(pán)子內(nèi) 。
下面做湯汁和蔥油 。
小鍋內(nèi)加適量水，倒入一勺料酒，少量糖，生抽，醋，蒜蓉，姜末，可以加一點(diǎn)豉油或者海鮮醬，熬制片刻 。
熬湯汁時(shí)切點(diǎn)蔥花 。
湯汁熬好后澆于蟶子上 。然后在上面撒上蔥花 。
鍋內(nèi)放油燒熱，油可以盡量溫度高一些 。
熱油澆于蔥花上就好啦 。
是不是很簡(jiǎn)單，一起來(lái)做吧~
注意問(wèn)題￥蟶子煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，嫩一點(diǎn)會(huì)比較鮮美;￥油盡量燒熱一些，澆下去蔥更香 。