】勇敢、熱情 ， 這是主廚蔡金宏設(shè)計的情人大餐之主調(diào) ， 吞拿魚、龍蝦、甜菜頭、和牛、草莓成為紅調(diào)的主導(dǎo) ， 契合了元宵節(jié)的火熱 。 頭盤以鮮美的吞拿魚塔塔作為基底 ， 魚子醬增添咸鮮的味道 ， 檸檬葉帶出微酸氣息 。 擺盤的靈感是清新自然的田園風(fēng)格 ， 預(yù)示在這片都市的花園中種下愛的種子 ， 只需精心呵護靜待開花結(jié)果 。 第二道龍蝦湯 ， 湯底龍蝦頭加上蔬菜香草熬制 ， 再加入甜菜頭汁上色 ， 以淡奶油調(diào)制成綿密順滑的龍蝦濃湯 ， 主廚特別加入了茴香酒 ， 愛意隨即在茴香迷人的復(fù)合芳香中升溫 。 犬牙鱈似乎是主廚特別設(shè)計的間歇 ， 以新鮮的羊肚菌和青豆泥搭配油脂豐富的香煎犬牙鱈魚 。 片狀的鱈魚肉質(zhì)緊致 ， 與爽脆的羊肚菌和絲滑的青豆泥形成鮮明的對照 。 大廚似乎希望情侶們在這個間歇中稍作停頓 ， 回味相識相知中的點點滴滴 ， 在綿綿的情意中繼續(xù)踏實前行 。
主菜是讓人期待的和牛 ， 大理石紋理均勻的和牛在烤箱中炙烤 ， 三成的鮮嫩或五成香嫩搭配以牛肉燒汁和紅酒調(diào)制的醬汁 ， 讓牛肉的風(fēng)味升華 。 甜品選用清甜的草莓制作三款口感的小品 ， 草莓慕斯、草莓啫喱和草莓雪芭 ， 草莓的香氣和甜度隨著溫度的變化而產(chǎn)生奇妙的效果 。 沒有冒騰氣泡參與的儀式當(dāng)然是不完整的 ， 在美麗時光巴黎藝術(shù)經(jīng)典香檳的烘托下 ， 才可以完整填滿愛的節(jié)日里剩余的美妙念想 ， 帶來余韻悠長的甜蜜收尾 。

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