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小龍蝦伴芝士焗面

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清新田園風(fēng)的頭盤

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鐵鍋焗臘肉飯

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香煎犬牙鱈魚

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和牛香嫩
文、圖/廣州日報全媒體采訪人員曾繁瑩通訊員古惠瑩、吳琪
今天是中國傳統(tǒng)節(jié)日正月十五元宵節(jié) ， 這個充滿詩情和浪漫色彩的節(jié)日 ， 在今時今日仍舊受到大眾歡迎 。 近日 ， 廣州各大食肆特別為元宵節(jié)設(shè)計定制佳肴美饌 ， 為沐浴于愛河中的人們留下餐桌上的驚鴻一瞥 ， 驚喜一味 。
中西相碰帶來耳目一新元宵味
古時未婚女子足不出戶 ， 只有元宵節(jié)這日才被破例允許結(jié)伴出門看燈賞玩 ， 多少姻緣便是在賞花燈中而來 。 斯塞爾餐廳主廚Alonso以此為靈感 ， 將四川的一道傳統(tǒng)名菜燈影牛肉帶到元宵的餐桌上來 。 這道已有上千年歷史的菜肴 ， 放在燈光之下 ， 如同元宵節(jié)的走馬燈 ， 甚是應(yīng)景 。 Alonso戲稱它為可以吃的“元宵燈” 。 主廚精心甄選質(zhì)地上乘的牛肉 ， 經(jīng)過巧奪天工的刀法 ， 成為燈影下誘人通透的薄片 ， 秘制麻辣油一筆點(diǎn)睛 ， 入口微麻微辣 ， 咸香四溢 。 與辣子雞巧妙搭配 ， 讓味蕾更為跳躍 。
花膠海皇金湯 ， 是對女士的細(xì)心呵護(hù) 。 金湯香甜 ， 花膠柔軟 ， 輕舀一勺順著舌尖滑至喉嚨 ， 綿潤口感令人一試難忘 。 鮮蝦豬肉餛飩與伊比利亞黑豬火腿脆片的加入 ， 使口感更加富有層次 。 剁椒三文魚熱情似火 ， 其上覆以主廚秘制的檸檬米酒油醋汁 ， 紅心蘿卜、白蘿卜、櫻桃蘿卜及三色櫻桃番茄的點(diǎn)綴 ， 呈現(xiàn)出春意沙拉之感 。
Alonso以經(jīng)典中式菜肴為創(chuàng)作靈感 ， 糅合西方烹飪理念 ， 巧手演繹一系列煥新美饌 ， 為元宵佳節(jié)的情侶帶來耳目一新的用餐體驗(yàn) 。 “鐵鍋焗臘肉飯”是中西結(jié)合的菜肴 ， 西班牙燴飯盡現(xiàn)粵式煲仔飯風(fēng)味 ， 烤乳鴿、臘腸、臘肉雜燴其中 ， 令人食指大動 ， 搭配富有“黑鉆石”之稱的云南黑松露 ， 醇香馥郁 ， 沁人心脾；小龍蝦伴芝士焗面 ， 猶如天使發(fā)絲般細(xì)膩的意大利面 ， 與小龍蝦完美搭配 ， 添上幾許鱘魚籽醬 ， 鮮美滋味無限溢出 。 獨(dú)占“蝦”頭的造型 ， 保留了傳統(tǒng)中式料理的擺盤習(xí)慣 ， 既滿足味蕾又帶來視覺上的愉悅享受 。 “東坡肉配意大利奶油蘑菇燴飯”的碰撞特別有意義 ， 廚師將西班牙黑毛豬五花肉煨水焯熟 ， 加入冰糖、香料等燜至松化 ， 口感彈嫩爽滑 ， 搭配采用十余種配料及復(fù)雜工序煮出的意大利燴飯 ， 奶香飄逸 ， 杭幫與意式的完美交融 ， 盡顯非凡 。
高空度元宵 ， 擁抱甜蜜浪漫
要讓另一半對元宵之夜的相聚印象深刻 ， 選擇好地點(diǎn) ， 尤其重要 。 海鮮餐廳佰鮮匯位于四季酒店百層高空之中 ， 情侶們在此用餐 ， 可飽覽無與倫比的城市天際線以及珠江美景 ， 一邊欣賞窗外散發(fā)絢爛光彩的廣州塔醉人夜色 ， 一邊與摯愛共進(jìn)晚餐 。 在這樣的情境下 ， 只想細(xì)細(xì)品嘗餐盤里精致美饌 ， 和眼前的佳偶擁抱此刻的浪漫 。
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