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土雞蛋十種經典做法( 二 )

土雞蛋


茶葉蛋的做法步驟
1. 把剛才提到的材料都準備在一塊 ， 如果愛吃辣的一會煮蛋的時候可以放點干辣椒 。2. 雞蛋洗干凈放入鍋中 ， 加入漫過雞蛋的水 ， 把老抽、茶葉、鹽、大料通通放入鍋中煮個二十分鐘 。3. 煮好后連湯帶蛋的倒入小盆中侵泡著 ， 想吃的時候就來一顆 。為了更好的入味用個勺子敲打蛋殼就像圖片一樣敲出小裂紋來 ， 輕輕敲即可 ， 我迫不及待想吃順便剝了兩個雞蛋直接泡著快快入味 。
小貼士
圖片里有個小勺子 ， 用量可以對著參考一下 。早飯可以來一顆 ， 吃面可以放一顆在碗里 ， 總之挺百搭的
7、早餐雞蛋餅

早餐雞蛋餅的做法步驟：
1. 用牛奶將面粉和成糊狀 ， 再加入打散的雞蛋 ， 共同和成能完全流動的面糊 。加入鹽、蔥末 。2. 、(取平底鍋 ， 老式的做法是將鍋燒熱后 ， 改小火 ， 然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍)取一張廚房用紙 ， 浸油 ， 然后 ， 用紙將鍋內均勻地抹一遍 。3. 取一勺面糊 ， 取之前要將面糊上下再翻一翻 ， 以便均勻 。4. 倒入鍋中 ， 迅速按一個方向轉動鍋 ， 使面糊均勻地覆蓋住鍋底 。5. 待餅的邊緣略稍起翹 ， 用手將餅翻個面 。6. 再略烘一下便可起鍋 。
小貼士
1、 面糊要和成能流動的
2、 小火
3、 不能倒油 ， 要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內
4、 看到一面的邊緣略稍起翹時 ， 是翻面的時機
8、笑臉雞蛋羹——寶寶一定會喜歡的

寶寶一定會喜歡的【笑臉雞蛋羹】的做法步驟：
1. 準備原料：雞蛋兩個、牛奶一盒、火腿腸一根(用不完一根 ， 切一片就夠啦!)、海苔兩片 。2. 將雞蛋打入碗中 ， 用打蛋器打散 ， 打到有細細的小泡沫就行了 ， 基本就算打均勻了 。3. 將牛奶剪開倒入打好的雞蛋液中 。4. 用打蛋器攪拌讓牛奶和蛋液完美融合即可 。5. 把攪拌好蛋液用篩網過濾一下到碗中 。6. 在碗口封上一層保鮮膜 。7. 蒸鍋中添加涼水放上用保鮮膜封好的碗 ， 大火水燒開后轉小火蒸 ， 蒸制的時間按蛋液的多少來定 。8. 在蒸雞蛋羹的過程中就可以開始用剪刀剪造型了 ， 第一片海苔邊部略微剪成橢圓 ， 詳情參考蒸蛋羹碗的半徑的弧度 ， 然后剩下的海苔就可以剪出娃娃的眉毛、眼睛和嘴巴了 ?；鹜饶c去皮后切下一個薄片 ， 用剪刀修剪成鼻子狀 。技術有限 ， 效果差不多就這樣了 。9. 取出蒸好的雞蛋羹 。
10. 揭去保鮮膜可以看到蛋羹非常嫩滑 ， 最重要的是表面非常光滑 。11. 發現齊劉海有點傻 ， 用剪刀修剪了一下 ， 貼到蛋羹表面去 。12. 在劉海下面貼上娃娃的眉毛、眼睛、鼻子和嘴巴 ， 就算完工了 ， 很簡單吧 。
小貼士
1、我每次用兩個雞蛋加一包牛奶正好可以蒸出兩個小碗的雞蛋羹 ， 不需要加任何水 。
2、用篩網過濾一下是為了去除蛋液里沒有打散蛋清 ， 這樣能使蛋液更均勻 ， 蒸出的蛋羹不會出現白色的痕跡 。
3、用保鮮膜封住碗口是為了防止蒸鍋鍋蓋上的水蒸氣滴入蛋液影響蛋羹外觀 ， 如果你用那種帶蓋子的蒸碗蒸就不用封保鮮膜了 。
4、涼水上鍋蒸蛋液受熱過程緩慢 ， 不會產生氣泡 。
5、貼造型的時候一定要看好位置再貼 ， 一次搞定 ， 因為貼下去就很難揭下來 ， 而且即使揭下來也會傷害蛋羹表皮 ， 光滑不再 ， 娃娃臉就殘了 。