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土雞蛋十種經典做法

土雞蛋

1、肉沫雞蛋羹

肉沫蒸蛋羹的做法步驟：
1. 肉餡中加入黃豆醬、蔥姜末拌勻 。2. 鍋內放少許油燒熱 ， 倒入拌好的肉餡 。
3. 用中小火炒將肉餡炒熟 。4. 將炒好的肉餡盛出 ， 待涼后放冰箱保存 。5. 雞蛋打散后 ， 加入等量的溫開水攪拌均勻 。6. 用茶篩過濾掉蛋液中的泡沫 ， 可使蒸出來的蛋羹更細膩 。7. 將過篩后的蛋羹碗加上蓋子或包上保鮮膜 ， 放入已上汽的蒸鍋中 ， 中火蒸制7分鐘 。8. 加入1湯匙炒好的肉沫 ， 加上蓋子 ， 再蒸3分鐘即可 。
2、番茄雞蛋羹

番茄雞蛋羹 家的味道的做法步驟
1. 雞蛋打散 ， 加入1.5~2倍的溫水 ， 打勻 ， 用篩子過濾一遍 ， 放入碗中 。蒸鍋的水燒開后 ， 上鍋改小火蒸 ， 約15分鐘 。2. 蒸雞蛋的時候準備配料 。西紅柿切丁 ， 蔥切花 。3. 鍋放少許油 ， 燒熱后下西紅柿丁翻炒片刻至出汁 ， 撈起備用 。4. 雞蛋羹蒸好后 ， 放上炒熟的西紅柿和少量蔥花 。5. 撒少許醬油 ， 即完成 。
也可以在炒西紅柿的時候放醬油 。
小貼士
蛋液和水 ， 1:1.5到1:2 這是我一般放水的比例 ， 水越多口感越“水”
2. 密一些的漏勺(網的那種)過濾、溫水、小火蒸 ， 基本上就能蒸出比較嫩滑的 ， 表面不會有起泡 。
3、雞蛋餅

雞蛋餅的做法步驟：
1. 切好蒜葉 2. 碗里放兩勺面粉 3. 打雞蛋進去 4. 放蒜葉 ， 適量鹽 5. 加一點點水 ， 拌勻 6. 油鍋放油 ， 轉一下 ， 不容易粘鍋 7. 油不要太熱 ， 將雞蛋液倒進鍋里 ， 用鏟子鋪圓 ， 鋪平 ， 火小一點比較容易操作 8. 煎一會 ， 覺得基本上都凝固了 ， 就翻個面 9. 再煎一會 ， 可以用筷子夾起一個邊看看顏色到位了就熟啦!用筷子和鏟子一起出鍋 ， 不容易破 。10. 切好裝盤 11. 配上粥 ， 花茶 ， 就是美美的周末早餐啦!
4、木須肉

木須肉的做法步驟：
1. 豬肉切片 ， 放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻 。再加入適量油 ， 抓一下 。腌制20分鐘 。2. 木耳泡發洗凈后撕小朵 。3. 黃瓜切象眼片 。4. 木耳放到開水中焯一下 ， 撈出瀝干 。5. 姜切片 ， 蔥切末 。6. 兩個雞蛋加少許清水打散 。7. 鍋中放油 ， 將雞蛋煎成塊 ， 盛出備用 。8. 鍋中放油 ， 將豬肉炒至變色 ， 盛出備用 。9. 爆香蔥姜和五香粉 。10. 放入木耳翻炒 。11. 放入黃瓜片翻炒 。12. 放入肉片翻炒 。13. 放入雞蛋翻炒 。14. 淋入醬油、蠔油、鹽調味 ， 翻炒均勻后出鍋 。
小貼士
1、豬肉用調料和水淀粉腌制的時候 ， 最后加一點油可以鎖住肉的水分 ， 使肉質更嫩 。
2、木耳焯一下可以縮短炒制時間 。
3、雞蛋里加水會更嫩 。
5、鄉巴佬黑雞蛋

鄉巴佬黑雞蛋的做法步驟
1. 雞蛋煮熟 ， 剝皮 ， 我準備的比較多 ， 人多 2. 準備材料老抽 ， 冰糖 ， 燉肉料一小包 3. 三分之一醬油三分之二水 ， 依照自己口味 ， 讓雞蛋完全浸泡在湯里 ， 加入冰糖 ， 燉肉料小火煮30分鐘 。出鍋加雞精 4. 成品 ， 最好是在湯里泡一個晚上 。
【土雞蛋十種經典做法】6、茶葉蛋