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干扁肉末四季豆，有葷有素營養豐富

我喜歡夏天不只是喜愛夏季的柳綠花紅 ， 也有夏天的感覺 。 每一年媽媽都是會在房后的果園里種上幾類蔬菜水果 ， 在其中我更為喜愛的便是四季豆 ， 可以切割成絲煲湯 ， 干扁、燉豬腳 ， 食用方法諸多 ， 就算是頓頓吃都不容易覺得膩 。 并且家中種的隨吃隨摘 ， 保存著最開始的美味 ， 不加上一點化肥 ， 純純的翠綠色純天然 。
干扁肉末四季豆，有葷有素營養豐富
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今日共享給各位的菜便是用四季豆制成的：干扁肉末四季豆 ， 有葷有素營養豐富 。 此次在作法上略微豐富多彩了一下 ， 在腌漬肉沫的情況下添加了姜沫 ， 能具有提味的功效 。 把四季豆獨立拿出來炒 ， 可以防止由于炒不太熟而產生中毒了 ， 也要保持穩定的口味 。 而干扁是這個菜的生命 ， 走紅迅速煸炒 ， 四季豆的表層炒焦 ， 口味也更為脆爽 ， 吃起來比料汁的更強 ， 治療各種各樣沒有食欲 。
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【菜肴】干扁肉末四季豆
【所需食物】生豬肉（可以用雞脯肉或牛羊肉替代）250g；米酒1湯勺；老抽王1湯匙；水4湯勺；姜沫2湯勺；糖1/2湯匙（腌制料用）；玉米淀粉1湯匙；油3湯勺；四季豆500g；蒜泥2湯勺；紅柿子椒1個；紅尖椒4個；糖1/4湯匙（燒菜用）；芝麻油1湯匙；生抽醬油2湯勺；現榨黑胡椒粉1/4湯匙；鹽1/4湯匙
【烹制流程】
1.將四季豆掐頭去絲 ， 自來水清理整潔后瀝干 ， 置放一旁預留 。
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2.柿子椒切一半 ， 再切切??；紅尖椒剁碎；姜切末 ， 類似兩湯勺的量；蒜也切割成末 。 最終裝到小盤子中預留 。
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3.將生豬肉清洗干凈后剁碎肉沫 ， 還可以用碎肉機替代人力資源 ， 會迅速 。 再調配腌制料：米酒、生抽醬油、老抽王、玉米淀粉各1湯匙、水2湯勺、姜沫、糖1/2湯匙 。 倒進肉沫中用筷子朝一個方位攪拌均勻 ， 讓肉沫充足消化吸收腌制料 ， 大概15-20分鐘上下 。
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4.用刀將四季豆切割成長短為1公分以內的段兒 。
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5.鍋中添加2湯勺油 ， 熱鍋冷油 ， 用中火堆油燒開 ， 放進切開的四季豆 。 用鐵鏟煸炒 ， 為了更好地讓四季豆遇熱勻稱 ， 可以像我一樣把四季豆鋪在底鍋 。
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6.每爆鍋30秒上下就用鐵鏟煸炒一下 ， 再將四季豆鋪在底鍋一層 ， 再反復以前的流程 ， 不斷煸炒幾回 ， 炒至5-8分鐘 ， 類似炒過了 ， 見到四季豆表層有略微的焦狀 ， 就可以盛出 。 為了避免糊底 ， 可以在煸炒的環節中添加適量的水 。
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7.往鍋中倒進1湯勺油 ， 大火燒熱放進肉沫 ， 不用煸炒太多次 ， 炒至肉沫掉色就可以 。
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8.熟度調至低火 ， 將蒜泥、紅柿子椒和青椒放進 。