教你學做西班牙海鮮燴飯海鮮

海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。
海鮮飯西語原文叫Paella(音譯為巴埃亞)，原產地為西班牙第三大城市瓦倫西亞，已經有一百多年的歷史。
匯聚了5種海鮮美味的新味特別版海鮮燴飯會讓你一口愛上熱力西班牙。相信它會成為你招待小伙伴的一道絕技大菜!

食材：
1/4杯意大利米、1/4杯帕馬森芝士、
1/4杯魷魚、1/4杯蛤蜊、1只老虎蝦、
1/4杯淡菜、2片紅魚、1個番茄、
半只檸檬、1/4杯大蒜、1/4杯洋蔥
調料：2茶匙鹽、1湯匙羅勒醬、1茶匙白胡椒、1湯匙橄欖油、1湯匙白葡萄酒、1茶匙濃縮意大利黑醋
做法：
1、準備工作
大蒜和洋蔥切末，番茄切丁，檸檬一半切片，一半留整。老虎蝦對半切并去腸。
2、煎蝦煮醬料
鍋中放入橄欖油，將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟，盛出待用。將洋蔥碎，大蒜末，番茄丁倒入鍋中炒至金黃色，關火待用。
3、煮海鮮
湯鍋中倒入水和檸檬片，水燒開后放入蛤蜊，淡菜，魷魚。
煮至蛤蜊和淡菜略微開口后瀝出，倒入炒洋蔥碎，大蒜末，番茄丁的平底鍋中，加入白葡萄酒，至酒精蒸發后加入濃縮意大利黑醋翻炒。
4、煮意大利米
放入意大利米和煮蛤蜊的湯水，不停攪拌，使其米的淀粉成分快速滲出。
當水分快蒸發完時，再加水。反復煮至意大利米漲開，變稠。當米熟透后，加入半勺鹽和胡椒調味，攪勻乘出。
5、煎熟蝦和紅魚
將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟，乘出放到燴飯上。
6、擺盤
依照個人喜好擺盤，用剩余的檸檬擠少許檸檬汁，撒上帕馬森芝士及羅勒醬。
【教你學做西班牙海鮮燴飯】