藥食兩用話慈姑慈姑是中國特色蔬菜

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慈姑是中國特色蔬菜，很早就被作為藥食兩用之品。李時珍<本草綱目>記載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。 ”
慈姑為澤瀉科植物慈姑或野慈姑的球莖，又名燕尾草、藉姑、槎牙、茨菰、白地栗。其味甘、微苦，性微辛、微寒，歸肝、肺、脾、膀胱經，具有活血涼血、止咳通淋、散結解毒之功效，可用于治療產后胎衣不下、帶下、崩漏、鼻出血、咳嗽痰血、淋濁、瘡腫等。

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慈姑一般在11月至來年3月間采收，市場上出售的慈姑分成長形和圓形兩種，長形一般有三節，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據個人口味選購。一般來說，炒制可選擇長形慈姑，而燉煮類可選擇圓形慈姑。
慈姑可炒可燴可煮，無論是慈姑燒肉、慈姑炒豬肝、慈姑炒臘肉，還是慈姑燉雞，都別具風味。末代皇帝溥儀在回憶錄中說他最青睞的御膳之一便是慈姑燒肉。文學大師沈從文吃慈姑肉片時也曾稱贊它的鮮美。
慈姑還是一味不用進藥店就可以買到的中藥，民間也有許多用慈姑治病的小驗方，現列舉部分如下。
【藥食兩用話慈姑】難產及產后胞衣不下用慈姑10枚，洗凈，搗爛絞汁，約半茶盅，兌入黃酒半杯，合為1茶盅，加溫至40~50℃ ，頓服。
皮膚癢疹用慈姑1~2枚，洗凈，從中間切開，分兩半，用兩個切面擦癢疹部位，每日3~5次。

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口瘡和急、慢性咽炎用慈姑6枚、荸薺6枚，同煮熟，喝湯，食慈姑、荸薺，分1次吃完，可視情況連吃5~7天。
輸尿管結石用慈姑15枚，加水1000mL ，煮熟，慈姑一日分3次食用，每次5枚，湯可頻頻飲用。
久咳痰中帶血用慈姑6枚，洗凈，搗爛，加蜂蜜1匙和淘米水1勺，拌勻，置鍋內蒸熟，趁熱服下，每日1次，可連服5天。
需要提醒的是，慈姑微苦、微寒，孕婦慎服。還有一種名為山慈菇的中藥，是蘭科植物杜鵑、獨蒜蘭或云南獨蒜蘭的干燥假鱗莖，與上述慈姑不同，食用時需注意。
來源：中國中醫藥報