醋燒鯽魚這樣做，肉質鮮嫩，不腥，香氣誘人，越吃越想吃！鯽魚

鯽魚，俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，其營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩。最近，和大廚老爸新新學了一種燒鯽魚的做法——醋燒鯽魚。這樣做好的魚，肉質鮮嫩，而且不腥，香氣誘人。夾一塊肉，蘸一點湯汁，讓人越吃越想吃！

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以下，就是醋燒鯽魚的具體做法，拿來招待宴客也非常合適，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！

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【醋燒鯽魚】食材：鯽魚兩條、姜適量、香蔥適量。
做法：
【醋燒鯽魚這樣做，肉質鮮嫩，不腥，香氣誘人，越吃越想吃！】首先把魚的內臟處理干凈，尤其是魚肚子里面的黑膜，一定要去掉，不然會非常的腥。然后，用刀在鯽魚表面劃幾刀，方便入味。用廚房用紙把鯽魚表面的水分擦干，由里到外都要擦干，不然煎魚的時候，容易濺油。在魚肉表面拍上一層薄薄的干面粉，不要太厚。

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起鍋，倒入少許油，按平時炒菜的油量就可以，不需要太多。鍋內放入鯽魚，開小火煎至。因為煎魚的時候，把鍋稍微歪一些，把魚頭的位置也煎一下。煎好魚頭后，歪一下鍋子，煎魚尾。魚煎至一面金黃，表面變硬時翻面。翻太早的話，容易使魚肉粘鍋。如果不知道什么時候可以翻面，可以用鏟子碰一下魚，如果魚可以輕松挪動，就可以翻面了。鯽魚煎好后，盛出盤中。

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起鍋，倒入少量的油，這里的油放一點點即可，然后放入姜片，煸炒出香味。把煎好的魚放到鍋中，然后沿著鍋邊放一勺料酒，這樣可以方便去除腥味。然后依次放入4勺醋、3勺生抽、2勺白糖、少許鹽。

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最后，往鍋里倒入一小碗清水，香蔥打成結放入鍋中，大火燒開。蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘左右揭蓋，轉大火收汁。裝盤盛出，撒上一些蔥綴即可。

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咚咚提醒：做醋燒鯽魚，煎魚這一步是關鍵，在煎魚的時候，一定要選擇小火。醋，建議大家使用陳醋，其次是米醋。另外，這里生抽的用量也比較大，放鹽的時候，一定要多多注意。