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清湯蟹丸是哪個地方的菜

螃蟹

清湯蟹丸是哪個地方的菜?這道菜以螃蟹和蝦仁為主料，嗜好海鮮的伙伴們，快來看看吧 。小編會告訴你清湯蟹丸是哪個地方的菜，出自美食之鄉哦，關鍵看怎么做!
清湯蟹丸是哪個地方的菜?
清湯蟹丸出自廣東潮汕地區，是一道地道的潮州菜，屬于粵菜 。潮汕海鮮美食全國有名，倒不是海鮮產量多，而是其烹飪手法最大限度保留了海鮮的鮮甜，清湯蟹丸便是其中一道鮮美的海鮮美食 。
清湯蟹丸怎么做
材料：螃蟹(500克) 蝦仁(200克)
輔料：豬肉(肥)(25克) 雞蛋清(30克) 香菇(鮮)(10克) 荸薺(50克) 火腿(10克)
調料：鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 魚露(5克) 植物油(5克)
做法：
1. 將蒸熟的蟹剁下螫、爪(剁爪時可留下1/5 蟹釘附于蟹身)，用刀柄將爪肉碾壓出來，再用刀將蟹釘撬去(不去蟹釘，顯不出肉紋，肉退不凈)，然后將蟹身剖成兩邊，順著肉紋將肉退出，蟹螫剁成兩截，用刀拍破硬殼取肉;
2. 蝦仁洗凈，吸干水分后剁成茸;
3. 荸薺去皮，洗凈，切成細粒，用清水洗凈，吸干水分;
4. 肥肉、去蒂洗凈的香菇、熟瘦火腿均切成細粒;
5. 將蝦茸、精鹽、味精和蛋清攪撻成蝦膠;
6. 再拌入肥肉粒、荸薺、蟹肉攪勻成餡料;
7. 調勻的餡料擠成24粒丸子，每粒約20克;
8. 將蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸籠用旺火蒸約7分鐘至熟，取出倒在湯盅里;
9. 中火燒熱炒鍋，下沸水1000毫升，加入魚露、香油、胡椒粉，燒至微沸淋在丸子上便成 。
營養價值
螃蟹
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果 。
蝦仁
蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。
雞蛋清
1、雞蛋清含有豐富的蛋白質和少量醋酸，不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩 。
2、雞蛋清還具有清熱解毒作用 。
香菇
1、降低膽固醇、降血壓的作用 。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用 。
2、常吃能促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力 。
3、多吃對于預防感冒等疾病有一定幫助 。
4、多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長 。
5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果 。
荸薺
1、薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動
2、薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥
3、薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。
【清湯蟹丸是哪個地方的菜】 清湯蟹丸這道菜的特別之處，在于可以將丸子換成任何你喜歡的海鮮產品 。小伙伴們，你們學會了嗎?家中宴請客人，這道菜會令人驚嘆你的廚藝哦 。