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1、用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃
2、先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1、餳面30分鐘 ， 餳面的過程中準備餃子餡 。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的 ， 這樣的肉餡比較香 。蔥半顆、姜一塊 ， 切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁 。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了 。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒 。
【蓮藕餃子餡怎么做好吃】3、接下來處理藕 ， 蓮藕選擇比較面的那種 ， 去皮，蓮藕先切絲，再剁成末 ， 也可以用絞肉機或料理機絞碎 。切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽 ， 最后加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了 。
4、取一塊面團，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮，取一個餃子皮，加入適量餡，鍋中水燒開后 ， 下入餃子，煮至水開 ， 點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了，餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來 。

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