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運動|北大新研究：農村燒柴做飯“折壽”1~3年，危害或比吸煙還大

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運動|北大新研究：農村燒柴做飯“折壽”1~3年，危害或比吸煙還大

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運動|北大新研究：農村燒柴做飯“折壽”1~3年，危害或比吸煙還大

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劉大伯今年70出頭 ， 一直以來他都比較注重養生 ， 不吸煙不喝酒 ， 而且還會定期進行運動 ， 身體看起來很棒 。
可是一年的體檢中 ， 劉大伯卻被查出了肺癌晚期并出現了轉移 ， 他怎么也想不到生活習慣一直很好卻依然被肺癌盯上了 。
醫生問診后才發現 ， 劉大伯炒菜時總喜歡油冒煙才放菜 ， 而且不喜歡開油煙機 。 正是這樣的習慣 ， 讓劉大伯總是處于油煙環境中 ， 才增加了肺癌的發生風險 。
要知道廚房油煙中也有很多對人體有害的物質 ， 經常處于這樣重度污染的環境中 ， 必然沒有什么好處 。

?一、北大新研究：農村燒柴做飯 ， 危害比吸煙還大 ， 減壽！
像劉大伯一樣不煙不酒患癌的人并不在少數 ， 雖然吸煙是肺癌的高危因素 ， 但其實癌癥是多種因素共同作用的結果 。 很多農村會使用固體燃料來取暖做飯 ， 像煤炭、木材等都屬于固體燃料 ， 有研究發現農村燒柴做飯的危害比吸煙還大！
2月10日 ， 北京大學一項發表在《柳葉刀》上的新研究發現 ， 我國使用固體燃料烹飪、取暖 ， 與全因死亡風險較高及期望壽命降低有關 。
該研究覆蓋了來自青島、海口、哈爾濱、柳州、蘇州五個城市區域以及甘肅、浙江、四川、河南、湖南五個農村區域的484915例受試者 ， 并經過12年的隨訪發現 ， 使用固體燃料烹飪的受試者全因死亡風險升高 ， 其中男性升高23% ， 女性升高11% 。
而且 ， 使用固體燃料烹飪時無論是否通風 ， 都會導致受試者的期望壽命減少1-3年 ， 非通風條件下期望壽命減少的相對更多 。 研究人員還發現 ， 農村人群使用固體燃料對期望壽命的危害更大 ， 甚于吸煙 ， 城市人群則吸煙的危害要大于固體燃料 。
要知道室內固體燃料的燃燒 ， 灶具燃燒效率低、無法控制 ， 因此會排放出大量的大氣污染物 ， 成為一氧化碳、有機碳、多環芳烴、一次顆粒物等污染物的重要排放源 。 有條件的話 ， 可以使用天然氣等清潔能源 。

?二、除了要注意燃料 ， 炒菜習慣也要當心
除了燃料 ， 來自廚房的危害還有油煙 。 食用油加熱到200度以上時會產生氮氧化物等強毒性的油煙凝聚物 ， 加熱到270度以上時會產生苯并芘等致癌化合物 ， 加熱到350度“吐火狀態”時 ， 致癌風險更是最高 。
如今已經有多項研究發現 ， 廚房油煙與鼻咽癌、肺癌、皮膚癌等癌癥相關了 。 為了減少油煙 ， 這些做菜習慣盡量要避免！
1、油熱冒煙才炒菜
不少人都有油熱冒煙才炒菜的習慣 ， 殊不知這樣的做法會產生更多的油煙 ， 增加致癌物、有害物的攝入 。 像淀粉類高溫可能會產生丙烯酰胺 ， 脂肪類食物遇高溫可能會產生苯并芘等致癌物 ， 而蛋白質類食物遇高溫則可能產生雜環胺類化合物 ， 進入呼吸道慢慢就可能引發損傷 。
2、菜不瀝干水分就下鍋
洗了的菜如果不瀝干水分就下鍋 ， 油與水分可能會發生汽化變成很多小顆粒 ， 造成肺部的損傷 ， 甚至引發肺炎、肺癌等疾病 。
3、抽油煙機、開關時機不當
很多人都是開始炒菜才開抽油煙機 ， 炒完就立馬關掉 ， 但這樣的做法看似省電 ， 實則燃氣的開關過程中也會有廢氣產生 ， 而且剛炒完菜油煙還沒有排干凈 ， 最好讓抽油煙機多運作一會兒再關 。
4、關窗炒菜
炒菜時除了要開抽油煙機之外 ， 廚房的窗戶最好也要及時打開 ， 這樣能夠幫助油煙盡快排出 ， 減少對身體的危害 。