蛋白質|蛋白質的營養價值有哪些? 對人體有重要嗎( 二 ) 飲食

在2014年發表的一篇敘述性綜述中，作者指出：

大分子營養素引起的飽腹感與其攝入后所引起的熱效應是一致的，蛋白質可以提供最大的飽腹感，隨后是碳水與脂肪。
有大分子營養素攝入后所引起的食物熱效應分別占攝入熱量的15%至30%「蛋白質」， 5%至10%「碳水」， 0至3%「脂肪」。
飽腹感的提升與食物熱效應的提高對于減重人群而言都是非常關鍵的干預手段，而這都可以通過蛋白質攝入的提高來實現。

蛋白質攝入最高閾值？
上述的四項研究比較了不同蛋白質攝入對人體成分的影響，在這些研究中，我們可以得出一些相對一致的結論。
首先在低熱量飲食中，提高蛋白質的攝入可以更有效地保護體重，并增加脂肪的消耗，盡管蛋白質攝入的提高并不一定對體重產生積極影響「體重的影響更多的受到攝入總熱量的影響」，但是蛋白質的攝入對體成分的改善意義非凡，這一點在四個研究中均有體現，在于低蛋白質攝入組的比較中「1或1.5倍RDA」，高蛋白質攝入「2至3倍RDA」的確更有利于肌肉的保護。

其次，蛋白質攝入極有可能存在一個最高攝入閾值，我們沒有在2RDA與3RDA的比較中發現3RDA進一步的改善了體成分，這就意味著蛋白質的攝入并不是越多越好，存在一個攝入上限，超過這個上限，蛋白質的攝入將不再能提供更多的收益，但是，這個上限是多少，我們暫時還難以確定，這個上限與訓練的強度或許有聯系，在研究三中，低蛋白質組僅攝入1.2克/千克，可能沒有達到最佳的蛋白質攝入劑量，研究二中， 1.6克/千克的攝入劑量，本身就要更具有優勢，但另一方面，根據2017年ISSN發表的蛋白質立場聲明，我們認為當我們處在較大的熱量缺口，較強的運動量以及較大的年齡中，我們需要的蛋白質數量會更多，而在該立場聲明中，也明確的基于Meta分析給出了相對應的蛋白質攝入建議「1.4至2.0克/千克體重」，而處在上述情況下的個體可能還需要更多的蛋白質攝入。

最后，研究二中還對是否結合訓練進行了研究，其結果指出，在高蛋白結合抗阻力訓練的情況下，其對肌肉以及脂肪的影響都是最優的，在該研究中，結果最差的組為低蛋白質非訓練組，因此，我們認為除了高蛋白飲食可以促進脂肪分解，保護瘦體重之外，抗阻力訓練也有同樣的作用，而這兩者的效果并不沖突，這也就意味著，在高蛋白飲食的過程中，進行抗阻力訓練可以更好的保護肌肉，促進脂肪流失。
超高蛋白攝入？在這部分我們需要提到的是Antonio發表的一系列研究，這些研究中，比較的劑量都比較大，像4.4克/千克， 3.4克/千克，前文中提到過蛋白質攝入存在一個最高攝入閾值，當這些高劑量蛋白質攝入與原本就是最佳蛋白攝入劑量相比較時「1.8克/千克， 2.3克/千克」，結果會如何，讓我們一起來看一看。

這四項研究都出自Anotnio的研究團隊，最高的蛋白質攝入達到了4.4克/千克體重，而對照組的攝入也達到了1.8克/千克體重以上，因為所有研究的受試者都是有訓練經驗的受試者，日常都需要攝入豐富蛋白質的飲食，所以對照組基本都是要求受試者維持他日常的飲食與訓練，而高蛋白組則進一步的提高了蛋白質的攝入要求。
在不同的研究中，都有一定數量的受試者在中途就停止參與研究，例如研究二中最初募集的40位受試者最終只有30位完成了研究，而在研究三中， 73位受試者中，最終也僅剩下了48位，這從側面反映出，超高蛋白的飲食是難以堅持的，在這些研究中，大多數都是用蛋白粉來滿足超高蛋白的需求，即使結合了抗阻力訓練，這些受試者依舊出現了較高的退出數量。