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西蘭花的營養價值 抗老化、增強免疫力

食材

我國西蘭花的產量不是很多，主要供給西餐食用 。西蘭花有很多的營養價值和養生功效 。其中就包含蛋白質、糖、維生素等等 。下面就跟小編來了解一下關于西蘭花的一些營養價值和功效，日常簡單做法指導!
西蘭花的營養價值
豐富的維K
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂 。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故 。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花 。
維C使者：西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能 。
高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用 。
酶：研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
硒：西蘭花中含有大量的“奇跡元素”— 硒，由此被《時代》雜志推選為十大健康食品之一 。


 
硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病 。
二硫酚硫酮：西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果 。
蘿卜硫素物質：研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效 。
尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用 。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療 。
多種吲哚衍生物：據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生 。
抗壞血酸：西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力 。
抗氧化劑：西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害 。
硫代葡萄糖苷：硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果 。
【西蘭花的營養價值 抗老化、增強免疫力】上述就是小編給大家介紹的關于西蘭花的一些營養價值和一些功效，尤其是對抗癌、抗老化、增強免疫力等，有很好的療效 。小編還為大家準備了西蘭花的一些做法指導，大家一起來學習一下!

飲食常識
西蘭花做法指導
(1)西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美 。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
(2)菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥;
(3)吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收;
(4)西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失 。
但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳 。


 
做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養成分 。
(5)西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 。