不粘鍋|內膽有毒還致癌，電飯煲是癌癥的催化劑？央視試驗揭開真相

2026-04-27 不粘鍋

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“電飯鍋的內膽涂層有毒還致癌，世界衛生組織呼吁停止使用......”

張阿姨在網上看到了一個很嚇人的消息，文章里的專家說電飯鍋的內膽涂層是用化工材料做的，對人體有害，甚至會誘發肝癌。張阿姨看完文章后，心慌了，趕緊把文章發到了家族群里，大家你一嘴我一嘴的討論了起來。
【不粘鍋|內膽有毒還致癌，電飯煲是癌癥的催化劑？央視試驗揭開真相】@難得糊涂：家里的電飯鍋都用十幾年了，涂層都沒了，現在我還不是好好的！

@春風：還有有一定道理的，我家用的就是不銹鋼的內膽，雖然貴，但是用得放心
@山水人：現在市場賣的基本上是涂層電飯鍋，我想買不加涂層的也找不到！
……
電飯鍋幾乎是家家戶戶都有的電器，可是它的內膽涂層危害真的這么大嗎？小艾今天就好好和大家聊聊。

?一、被詬病的電飯煲內膽，是什么東西做的？

電飯鍋內膽根據鍋體的材質主要可分為不銹鋼、合金鋼、鋁質和鐵質四種，涂層材料則主要有陶瓷和特氟龍兩種。因為鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點，所以目前市面上的最為常見的電飯鍋內膽為鋁質的。鋁質不能和食物直接接觸，所以在內膽表面會有一層可起到防護作用的涂層。部分不銹鋼內膽為了讓其變得更加防粘，也會使用涂層來隔絕食物和內膽的接觸。
目前最為常見的不粘鍋涂層為特氟龍材質，特氟龍主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學惰性材料，這種材料具有潤滑性好、摩擦系數低的特點。
但是目前市面上有些不法商家會使用全氟辛酸銨的加工助劑，這種物質和潰瘍性結腸炎、高膽固醇等疾病的發生存在一定聯系，并且具有一定致癌風險，國家已經禁用。所以日常購買電飯鍋內膽，一定要認準符合國家標準的產品，不要選擇一些三無產品。

?值得提醒的是，特氟龍涂層雖然無害，但是在高溫環境下，聚四氟乙烯會分解出碳酰氟，該物質會給肺部帶來強烈的刺激，可導致肺氣腫發生。
了解了電飯鍋內膽后，再來了解下很多人擔心的一個問題，高溫煮飯中的電飯鍋是否會分解出一些對人體有害的物質，給身體帶來風險呢？
二、高溫煮飯中的電飯煲是否有害？央視實驗揭開真相

央視新聞曾對此進行過一項實驗，實驗特別邀請了中國家用電器研究所工程師馮雪進行操作。馮雪先從電飯鍋內膽中刮取少量涂層，將涂層轉移到容器中，并對刮下來的涂層進行稱重。最后將其放置于熱重分析儀上，觀察特氟龍的分解溫度。最終得出結論，特氟龍在達到300℃后才開始分解，溫度越高，所分解的產物也就越多，毒性也越強。

?（圖源央視網）
華中農業大學的王魯峰副教授表示，我們日常煮飯時鍋底部的溫度一般會在110~120℃之間，煮粥時的溫度會更低一些。在這個溫度下，涂層根本就不會發生分解，也不會有什么揮發性的毒害。即便是電飯鍋內膽不小心脫落，它也不會融進米飯內。退一萬步講，即便是脫落的涂層混進米飯內被人食用，也會隨著體內的廢棄物一起排出體外，不會給健康帶來風險。
既然涂層即便是誤食也不會給健康帶來風險，那是否說明已經刮花、脫落的內膽也可以正常使用？反正也不會產生健康威脅，這個想法可行嗎？

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