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多款鴨肉做法，喜歡吃鴨肉的快收藏吧！

鴨肉鴨肉的做法

 鴨是為餐桌上的上乘肴饌 ， 也是人們進補的優良食品 。鴨肉的營養價十分豐富 。鴨子吃的食物多為水生物 ， 所以其肉性味甘、寒 ， 入肺胃腎經 ， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。
鴨子肉吃起來口感細膩 ， 嚼勁十足 ， 是一款不錯的餐桌菜 ， 很多人都只吃過烤鴨 ， 今天小編終于把鴨子的做法都集全了~
腐竹燒鴨的做法

原料：
帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量 。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊 ， 生姜切成片 ， 蔥切成段 ， 干辣椒剪成絲 ， 腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;
2、鍋內放入適量的水 ， 下入鴨塊 ， 加入幾片生姜與蔥段 ， 再放入少許料酒 ， 開火(不用加蓋) ， 焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出 ， 用清水沖洗凈表面的血沫 ， 瀝干;
3、鍋內放入少許油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊 ， 轉大火 ， 炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒 ， 炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽 ， 炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火煮約20分鐘;
6、下入泡發的腐竹 ， 炒勻后繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干 ， 下入蔥段 ， 炒勻即可出鍋 。
紅燒鴨塊的做法
原料：
鴨子四分之一只 。
配料：
冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量 。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊 ， 鍋中放入適量的水 ， 下入鴨塊 ， 燒開后再煮約2分鐘 ， 用漏勺將鴨塊撈出 ， 用清水沖洗干凈后撈出待用;
2、鍋內放少許油 ， 下入八角、桂皮、冰糖 ， 小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖 ， 會很容易碎的)
3、下入處理好的鴨塊 ， 轉大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒 ， 炒勻后再下入兩小勺老抽 ， 炒勻上色;
5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽 ， 倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些) ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火煮約20分鐘;
6、打開鍋蓋 ， 將湯汁收濃一些后即可出鍋 。
老鴨蒸山藥的做法
原料：
宰殺好的老鴨子一只、山藥300克 。
配料：
生姜(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量 。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊;山藥去皮 ， 切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油 ， 下入鴨塊與姜片 ， 大火爆炒至鴨塊出油 ， 使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒 ， 炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底 ， 再舀入炒好的鴨塊 ， 待用;
5、電壓鍋內放入適量的水 ， 再擺入蒸架 ， 將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上 ， 再放入蔥結 ， 蓋上鍋蓋 ， 保壓30分鐘后待鍋內泄壓后開蓋取出即可 。