飲食|為什么停止吃米和面食以后，體重就很快降下來了？靠譜嗎？面食|血糖|碳水化合物

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只吃肉就能減肥？還有這種好事？
大概半年前， 58歲的劉叔在網上刷小視頻，刷到一位“磚家”介紹“生酮養生法” ，介紹只要控制米飯、面食等碳水的攝入，只通過肉類來獲取能量，當身體缺乏葡萄糖供應的時候，身體就會消耗脂肪，產生“酮體”來供能，這樣就能達到減肥的目的。
劉叔一聽這話，覺得很科學，自己正愁減肥這事呢。劉叔患上糖尿病十來年了，是個藥罐子，每天都要吃降糖藥，體重控制也不理想。
說干就干，劉叔開始限制飲食，每天不吃米飯、面食，就靠雞蛋、豬肉、魚肉、雞肉等填飽肚子。別說，就這樣吃了三個月，劉叔的體重還真的出現了變化，腰圍小了一圈，走路感覺也“輕飄飄”的。
就是家里人覺得劉叔很奇怪，記憶力變差了，有時候告訴他的事轉頭就忘了，還整天打瞌睡，于是家里人急忙把他帶到醫院做了檢查。結果發現劉叔的多項身體指標都不正常：空腹血糖、糖化血紅蛋白、甘油三酯都超過正常值兩倍，連尿酸都超出正常上限一倍之多。
好端端的身體怎么會忽然變得這么差？原因都和劉叔不吃米面的行為有關，雖然體重降下來了，但是身體內部都“亂了套” 。

?一、為什么停止吃米和面，體重就“嗖嗖”降下來了？
普通飲食模式中碳水化合物占比總熱量的50~65%、脂肪占比20~30%、蛋白質占比10~15% 。

不吃米面的飲食模式被稱為“生酮飲食” ，這類飲食中碳水化合物的占比僅有總熱量的4~17%、脂肪占比60~90%、蛋白質占比6~35% ，可以說幾乎不吃碳水化合物，飲食以蛋白質以及大量脂肪為主。
可以看出，生酮飲食就是極度限制碳水的攝入，為什么不吃米面，光吃肉也能瘦呢？
1、限制食欲
生酮飲食可抑制身體的食欲，因蔬菜內的膳食纖維可增強飽腹感，而肉蛋奶類食物也能延遲飽腹感，讓人的饑餓感變得不那么強烈。
2、分解脂肪
正常情況下，身體是以碳水化合物（可分解成葡萄糖）攝入作為主要能量來源，由于生酮飲食所能攝入的碳水化合物有限，當體內儲備的糖原消耗完畢時，就需要將脂肪轉換成脂肪酸、酮體來供能。在這種情況下，身體會開始燃燒脂肪來獲得能量，體重自然也會隨之下降。
從理論上看，生酮飲食減肥是不是很完美？實際上，生酮飲食在醫學界的爭議很大，是一種高風險的飲食結構。

?二、不吃主食，光吃肉，對身體會有什么影響？
1、肌肉流失
生酮飲食會導致體內的肌肉流失增加，且會降低身體基礎代謝率，反而會導致減肥的難度增加。
2、酮癥酸中毒
酮體是一種偏酸性的物質，長期采用生酮飲食會導致體內的酮體不斷累積，有誘發酮癥酸中毒的風險。這也是糖尿病患者最嚴重的并發癥之一，美國有經驗的醫療中心其病死率在5%以下，但在我國基層醫院病死率可達10% 。
3、危害心血管健康
生酮飲食內含有很多高脂肪含量的食物，尤其是飽和脂肪含量較高，再加上對于果蔬以及谷物攝入的限制，長期這么吃可能會影響心血管健康。
4、腦損傷
碳水化合物是血糖的主要來源，當飲食中無法攝入充足的碳水化合物時，會導致血糖也下降。繼而容易引起頭暈、出冷汗、乏力等低血糖癥狀，當低血糖嚴重時可能會導致腦細胞受損，造成不可逆的腦損傷。