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西蘭花怎么做好吃：怎樣吃西蘭花防癌好( 三 )

西蘭花


2.鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可 。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克) 。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可 。
西蘭花這樣吃可以補腎
英國一項最新研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防最常見的一類關節炎，并減緩關節炎導致的軟骨損傷等 。
英國東英吉利大學等機構研究人員28日報告說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎癥的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節疼痛 。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富 。動物實驗顯示，經常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現關節炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠 。
此前研究曾發現，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功
效，這項研究首次發現它還有利于關節健康 。研究人員已開始在一些醫院開展小規模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對于人類關節健康的積極影響 。
西蘭花還有以下功效
吃西蘭花補腎
中醫認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用 。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜 。
花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富 。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍 。國外研究還發現花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預防乳腺癌的發生 ?；ú瞬荒透邷兀捎脽崴晕㈧桃幌率秤?。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c 。
補腎強身方
適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等 。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日 。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過 。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可 。
防癌護膚
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效 。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險 。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故 。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花 。
西蘭花不僅抗癌效果一流，口味也相當不錯，它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，可以達到營養互補，并利于西蘭花營養吸收的效果 。此外，用西蘭花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜 。
西蘭花食用注意事項
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好 。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老 。洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷 。