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西蘭花怎么做好吃：怎樣吃西蘭花防癌好( 四 )

西蘭花


完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之后，抗癌成分雖有少量損失，但并不明顯 。
菜花切好之后不能久放 。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多 。
常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥 。
為了去除農藥、衛生起見，用開水焯一下 。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分 。
適合生吃 。一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難 。
【西蘭花怎么做好吃：怎樣吃西蘭花防癌好】 如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感 。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的 。