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本文轉自：廣州日報益生菌成食品熱門賽道。|健康食品新風口 下一站，益生菌( 二 )


采訪人員調查發現 ， 目前市面上絕大多數益生菌食品都未能明確在產品包裝上列出活菌數 。 “普通食品的確沒有強制要求必須標注 ， 但是對于消費者而言 ， 購買沒有標注具體活菌數的產品 ， 可能就要繳‘智商稅’了 。 ”李汴生說 ， 益生菌食品大都需要冷藏 ， 這影響了貯運和食用上的方便性 ， 因此人們也開發了滅活的產品 ， 比如不需要冷藏保存的乳酸菌飲品 。 這類產品在發酵過程中使用了活性乳酸菌 ， 后面通過滅菌來實現產品能常溫保存 。 國際上普遍認可的益生菌產品是指活菌 。 雖然也有研究顯示死菌也有一定的功能 ， 但到目前為止這方面的研究還較少 。
在益生菌領域沉浸多年的光明乳業 ， 其有關負責人稱 ， 將產品中的活性菌清晰標示在包裝上 ， 有利于消費者辨識與選擇 。 采訪人員見到 ， 光明JCAN健能系列益生菌產品的包裝上對菌種及菌株號均做出標示 ， 讓產品中的活性菌有身份可查 ， 在包裝上也注明了活菌添加量 。
高油高脂食物加益生菌 ， 白搭！
廣州醫科大學第二附屬醫院營養科醫師曾婷提醒 ， “如果本身是高油高脂的食物 ， 即便加再多的益生菌 ， 那也對健康無益 。 ”采訪人員在喜茶小程序上見到 ， 其經典產品“多肉葡萄”可選擇加料“益生菌” ， 一份益生菌售價3元 ， 比起桂花凍、膠原脆波波都要更貴 。 頁面特別提醒其選用的是益生菌GanedenBC30固體飲料 ， 稱“含活性微生物” 。 “多肉葡萄”茶飲中所含的芝士屬于高熱量高脂肪食物 ， 另外奶茶中還有大量添加的糖 。
實際上 ， 市面上益生菌食品存在的問題不止這些 。 菌株缺乏有效的臨床功能驗證及功能驗證而急于上市 ， 某些益生菌產品缺乏對功能的客觀描述、菌的活性在產銷鏈中能否得到保證、用益生菌的增殖輔助物質“冒充”益生菌……這都是極速發展背后伴隨的一系列問題 ， 亟需相關標準或法規對市場進行規范 。
2021年11月 ， 中國食品工業協會發布《益生菌食品》團體標準明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應當滿足的技術方面要求 。 技術標準的完善對于刺激企業加大自主益生菌研究和應用無疑起到積極正向的作用 。
建議:國內企業應研發適合國人的菌種
食品產業分析師朱丹蓬稱 ， 益生菌產業的核心是菌種 。 此前 ， 國家食品安全風險評估中心發布《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》（征求意見稿） 。 其中 ， 可用于食品的菌種及亞種共計38個 ， 可用于嬰幼兒食品的菌種及亞種共計10個 。 在菌種研發和產業化方面 ， 海外已經有很長時間的積累 ， 甚至不乏超百年的老牌企業 。 市面上的知名菌種比如保加利亞乳桿菌 ， 大多是國際公司沉淀下來的技術 。 相比之下 ， 中國在益生菌產業介入時間較短 ， 菌種研發和配套還屬于起步發展階段 ， 還需研發沉淀和人才儲備 。 相關行業研究指出 ， 目前全球益生菌補充劑市場規模約為500億元人民幣 ， 而中國益生菌補充劑市場約占全球市場的10% 。 他建議 ， 國內益生菌企業應加大科研投入 ， 開發出更多具有自主知識產權的菌種 。 益生菌的多元化和菌株的本土化 ， 是我國亟須解決的產業技術發展瓶頸 ， 需從技術、專利、品牌、儲備等各方面進行完善 。
“考慮到中國人飲食習慣、生活方式等差異化對體內外菌群結構的影響 ， 國人更需要符合自身體質的益生菌產品 。 ”朱丹蓬認為 ， 國內益生菌產業仍大有可為 。 據《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》調研顯示 ， 46%的消費者認為中國研發的益生菌更適合國人體質 。 這將成為國產益生菌實現彎道超車的重要支點 。 《益生菌食品》團體標準明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應當滿足的技術方面要求 。 技術標準的完善對于刺激企業加大自主益生菌研究和應用無疑起到積極正向的作用 。