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春末夏初養肝養心 推薦7道養生食譜

春季

養生導讀：春季養生要養肝，而夏季則重在養心，在春末夏初的飲食就要同時兼顧養肝養心 。今天推薦7款春末夏初養生食譜，幫助你養肝又養心，一起來學習這幾道菜吧！
春末夏初養生食譜
第一款：黃金蜆燉豆腐
材料：豆腐300克，蜆50克，姜片3—5片，水1000毫升，鹽適量 。
做法：將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片，加水蓋滿食材后，放到電鍋內，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起后即可加上調味料食用 。
功效：這味燉湯可補脾養肝，補中益氣，祛濕去邪 。蜆常被推薦為保健最佳食品 。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質，有助于肝細胞的修復，而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，利于身體各項機能的維護 。蜆還含豐富的膽堿，是不可或缺的營養 。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養肝和中之功 。
【春末夏初養肝養心 推薦7道養生食譜】 第二款：西芹百合炒腰果
材料：西芹100克，百合50克，胡蘿卜50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量 。

做法：將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗凈后切丁，胡蘿卜洗凈后切成薄片；炒鍋內下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用；將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘；下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關火后撒入腰果，均勻混合后即可盛盤食用 。
功效：養肝降火潤燥，多吃吃西芹能夠良好通便 。水汽過重導致身體里濕氣凝聚，西芹的消腫利水作用也能起到很好的作用 。 
第三款：蘆筍胡蘿卜汁
材料：蘆筍、胡蘿卜、冷開水、冰塊 。
做法：將蘆筍洗凈，去除老根，切成小段 。、胡蘿卜洗凈，去皮然后切成條狀；蘆筍、胡蘿卜放入果汁機中，加入冷開水攪打均勻，倒入杯中加冰塊調勻即可 。
功效：蘆筍所含蛋白質、多種維生素和礦物質的質量都優于普通蔬菜，在西方被譽為“十大名菜之一” 。蘆筍被營養學家認為是健康食品和全面的抗癌食品，蘆筍和胡蘿卜兼有降低血壓，保護心臟的功效，對肥胖者也比較有利，常飲蘆筍胡蘿卜汁，留住健康變得更容易 。
第四款：蓮子豬肚
材料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量 。
做法：先將豬肚子洗干凈，蓮子（去心）用水泡發，然后放入豬肚內，用線縫合，將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透；后撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成 。
功效：性微涼、味甘澀，功能養心補脾、補腎固攝 。除含蛋白質、糖類、少量脂肪、多種維生素外，還富含磷、鈣、鐵等礦物質 。所含蓮心堿有強心降壓、平靜性欲之功 。次藥膳具有益氣補虛、健脾益胃的功效 。 

第五款：蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克 。
做法：蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用 。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小 。龍大新一代花生油燒熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可 。
功效：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效 。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等癥 。食用后，一則能健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力 。