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中國癌癥高發與蠔油有關嗎？為了健康，請牢記這3點

蠔油是由牡蠣經過提煉制作出來的一種調味品 ， 根據2021年功能性食品及安全食品數據統計顯示：我國人民相比10年前 ， 對耗油的需求量上升35% 。
中國癌癥高發與蠔油有關嗎？為了健康，請牢記這3點
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近幾年有關食品安全問題的話題居高不下 ， 畢竟民以食為天 ， 很多不良的飲食習慣均是由于不良的飲食習慣和不健康的進食方式導致的 ， 如果連食品安全問題都無法保障的話 ， 那國民的健康又該由誰來負責呢？
網絡上有關蠔油的說法層出不窮 ， 有人說 ， 蠔油是提味提鮮的必備之物 ， 也有人覺得 ， 吃多了蠔油會致癌 ， 蠔油經過加熱后會產生較多的致癌因子 ， 這兩種說法究竟哪一種更健康呢？不妨聽聽專家的真實回答 。
中國癌癥高發與蠔油有關嗎？為了健康，請牢記這3點
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【中國癌癥高發與蠔油有關嗎？為了健康，請牢記這3點】01什么是耗油？
耗油是一種用耗（牡蠣）熬制而成的調味料 ， 是廣東常用的傳統鮮味調料 ， 也是調味汁類中最大的產品之一 ， 素有“海底牛奶”的美稱 。
蠔油的味道鮮美 ， 營養價值豐富 ， 濃稠適度 ， 炒菜時放入蠔油能夠起到提味提鮮的效果 。
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有關專家研究發現 ， 蠔油中所含的油成分大多為不飽和脂肪酸 ， 易于被人體消化和吸收 ， 其中的蛋白質和礦物質含量豐富 ， 長春蠔油具有養生保健的功效 。
蠔油從牡蠣中提取出來的氨基酸和鋅元素 ， 是提高男性腎臟功能 ， 強化腎臟活力的關鍵物質 ， 能夠激發食欲 ， 促進消化 ， 促進體內雄性激素的分泌 ， 強健男人魅力 ， 常吃蠔油 ， 具有健腦益智 ， 延緩衰老的功能 ， 因此受到眾多人的歡迎 。
02中國癌癥高發與蠔油有關？加熱會致癌？
癌癥作為上皮細胞的可怕腫瘤性疾病 ， 是惡性腫瘤疾病中的一種 ， 聽到癌癥這兩個字都會感覺非?？謶?。
癌癥是影響我國居民健康的唯一殺手 ， 根據世衛組織癌癥研究機構調查的數據顯示 ， 我國現已成為癌癥大國 ， 每年患癌人數占總人口數的11% ， 越來越多的人因為不健康的生活方式和飲食習慣 ， 身患癌癥 。
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專家多年研究蠔油是否會致癌 ， 總結出了以下兩個結論：
結論1：耗油儲存不當滋生黃曲霉素
很多人使用蠔油后 ， 并不能及時將瓶蓋擰緊 ， 將蠔油長時間儲存在高溫狀態下 ， 與空氣長時間接觸蠔油容易發霉變質 ， 產生較多的霉菌 。
長時間儲存的蠔油若不及時吃完 ， 內部會生成一種叫作黃曲霉素的有毒致癌物質 ， 這類物質早在1993年就被世衛組織列為一級致癌物 ， 黃曲霉素對人體肝臟有極強的損傷性 ， 會誘發肝癌 ， 長期吃儲存不當的蠔油會加重身體患癌的風險 ， 對健康極其不利 。
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結論2:蠔油加熱后會產生有毒物質
有關專家研究發現 ， 蠔油只有在加熱到120℃的溫度時 ， 才可產生焦谷氨酸鈉 ， 這種物質屬于對身體有毒的食物 。
正因以上2點原因 ， 才讓越來越多的人認可吃好友會致癌 ， 首先我們需要明白 ， 耗油產生致癌物是在溫度超過120℃和發霉變質的情況下才會產生 ， 對于剛買來的新鮮蠔油中是不含任何對身體有害的物質 ， 想要判斷蠔油是否會致癌 ， 具體情況還要具體分析 。
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