功效|廣東人必備的小妙招！( 二 ) 品種|新會|妙招|必備|棕紅色

3、口感
年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。
4手感（硬度）
霉雨天時用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
5、茶色
年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而高年份的陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），色如琥珀，清亮通透，氣味清香，入口甘香醇厚。
陳皮的價值和功效有哪些？
調和脾胃、利于消食
陳皮能健脾理氣、和中，故往往用作補氣藥可使補而不滯，治脾胃失和；陳皮中含有大量的纖維素和果膠成分，在胃腸道中可以吸附食物消化后的渣滓碎屑，并刺激胃腸道蠕動，加快廢棄物質的排空，同時減少陳腐物質在胃腸道內的發酵產氣，減少積食的不適感，達到清腸排氣，凈化消化系統的功效。
抗炎、抗腫瘤作用
黃酮類化合物是陳皮中極具有研究前景的物質，根據藥理學實驗結果發現黃酮類可以通過抑制癌變進程及誘導癌變細胞加速凋亡等渠道進行腫瘤疾病的相關防治，陳皮中的檸檬苦素化合物在抑制機體炎癥反應上也有相當程度的藥理活性作用，揮發油也具有一定的消炎殺菌功效。
燥濕化痰
陳皮可以祛濕氣，達到燥濕化痰的功效。在臨床研究中，陳皮可以有效地祛除體內的濕氣，比如肺部原因引起的咳嗽、痰多等，都可以通過使用陳皮化痰祛濕，使肺部的炎癥盡快的好轉。
新會陳皮的特別之處
”新會陳皮“究竟有何特別之處？為什么新會陳皮比其他產地的陳皮好？縱觀各方面因素，只因新會陳皮得天獨厚的的地理環境和傳統獨特的制作技藝，奠定了新會陳皮質量的基礎。

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1 品種獨特
新會陳皮品種—茶枝柑（大紅柑），是從分布于新會古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種種群馴化而來。
據調查，在古兜山脈發現百年以上野生桔樹群落。其中，以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。品種質量特色明顯，用此果皮曬制的新會陳皮也因此品質獨特。特定的品種基因是新會陳皮質量的重要基礎之一。
2 水土氣候獨特
獨特的“三水融通”水土特色：境內西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，在西江洪水和潭江潮水及南海海水共同作用下，形成獨有的“三水融通”的水土特色。水土成分中滲透了大量的海水元素，咸淡交融。
3 制作技藝獨特
新會陳皮制作的技藝講究，在漫長的生產實踐和探索中，逐步建立起一套獨特的“三時”、“三式”、“三色”、“三級”和“三瓣”分級標準（“三時”指三個采收時段， “三式”指三種貨式， “三色”指三種顏色， “三級”指三個等級， “三瓣”指三瓣開皮）和從種植、采收、洗選、開皮、反皮、曬制、陳化等科學制作技藝流程。

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陳皮的用法
藥食同源的陳皮，從養生的方法論上講絲毫不輸給人參。
1 陳皮煮水
最簡單的就是泡水喝，陳皮不用清洗，開水倒入，等待20s ，把第一泡水倒掉，第二泡就可以喝了，湯色金黃清亮，柑橘香會慢慢擴散，越喝越醇香。