花生發芽不僅能吃，還營養翻倍？這是真的嗎？ _健康小知識

市面上賣綠豆芽，黃豆芽的很多，但你有見過花生芽嗎？見過的人應該很少吧。很多人都說花生芽不能吃，有毒。因為他們認為：花生發芽之后容易出現霉變，產生黃曲霉素，而且在包衣破裂之后細菌會容易侵入。花生芽表示很冤枉，那是因為你們對花生芽的了解太少了。花生芽不僅沒毒，而且營養價值非常的高，下面就和大家介紹一下花生芽。

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花生芽又名“長壽芽“ ，花生在發芽的過程中，其體內的營養物質也慢慢進行了轉化，蛋白質，逐步變成了更易被人體吸收的多種氨基酸，而且，脂肪含量大大降低，而氨基酸不僅可以溶解體內的油脂，還可以使油脂轉化為熱量快速排出體外。因此，減肥瘦身的人，食用花生芽效果更好。

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同時，維生素及鈣、鐵、鉀等礦物質和人體所需的各種微量元素也都有所增加。其蛋白質和粗脂肪含量居蔬菜之首。因此，花生芽又被稱之為“長壽芽“ ，是當之無愧的“萬壽果芽” 。
【花生發芽不僅能吃，還營養翻倍？這是真的嗎？】但這并不是花生芽最為重要的營養物質，有研究證實，花生在發芽的過程中白藜蘆醇的含量比花生豆要高出100倍，比紅酒中的白藜蘆醇的含量高出幾十甚至上百倍。那白藜蘆醇到底是什么呢？有什么作用呢？

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白藜蘆醇是一種活性物質，在體外和動物實驗中發現，白藜蘆醇具有抗氧化、抗炎的作用，還可以抑制癌細胞，具有抗癌、防癌的作用，而且還可以降血脂，針對心腦血管疾病有很大的作用，具有很高的保健作用。

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所以，花生芽完全可以吃，不僅可以吃，而且營養價值要比綠豆芽、黃豆芽高出好多倍。而且，吃花生芽比單純的吃花生豆營養還要高。花生芽不僅可以生吃，還可以涼拌、爆炒、涮火鍋、每一種味道都極佳。喜歡吃的完全可以自己在家發花生芽。

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1.選用優質花生豆，浸泡，大約需浸泡1-2天的時間。保證花生豆充分地膨脹、吸飽水。
2.把浸泡上的花生豆撈出，均勻地放在一個底部鋪有紗布或紙的盤子中。
3.把花生豆放到一個溫暖的地方，每天用噴壺往上面噴點水，保證花生豆處于濕潤的狀態。但水不宜太多，如果淹到花生豆會導致缺氧。慢慢的花生就會發芽了。

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有研究證明：發到第5天的時候，花生芽的維C、蛋白質等各項含量是最高的。花生芽最鮮嫩、營養價值最高的時候，一般是第5--6天，如果超過8天，最好就不要吃了。
沒有吃過花生芽的朋友們，自己在家試一試，嘗一嘗這罕見的美味吧。