老婆教了大叔一招，做出來的白切雞色澤鮮亮、雞肉嫩滑 _健康小知識

廣東人愛吃雞，在全國都是出了名的。在廣東就有“無雞不成宴”的說法，可見雞在廣東人餐桌上的地位。白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中最普通的一種，從酒樓食肆到尋常老百姓家中，都可以見到白切雞，食之別有風味。其中，湛江白切雞更是馳名粵港澳。做法簡單的白切雞，但白切雞的好吃與否，除了選擇雞種，與浸雞的火候也密不可分。

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白切雞好吃，很多人都喜歡，但怎么做才能做到雞皮脆嫩，雞肉多汁呢？老婆教了大叔一招，做出來的白切雞，成品色澤鮮亮、雞肉嫩滑，咸中帶甜，味道如此好，做法和用料卻非常簡單，就連廚房新手也能輕松掌握。今天大叔下廚房教你做好吃的白切雞，希望你吃的開心！

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大雞腿3個、紅辣椒1個、蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量、醬油2湯匙、鹽1小勺、白糖少許、雞精少許、花生油適量、白醋少許、香油少許

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1、首先準備好食材，將雞腿解凍洗凈放入鍋里，加入適量清水，腌過雞腿為好，放入蔥姜；加少許料酒、白醋大火燒開后轉中小火燜10分鐘熄火不要打開蓋，等10分鐘后再把雞腿撈起；

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2、然后利用在煮雞腿的時間，將蔥姜蒜，辣椒切末裝到碗里，加入小勺鹽，加入少許雞精；

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3、接著加入少許白糖，倒入約2湯匙醬油，雞腿煮好后，打開蓋子，撈出雞腿；

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4、將雞腿放入冷開水中浸泡八分鐘撈起，從雞腿中間切去骨頭，雞腿肉切小塊，擺好盤，撒上熟白芝麻；

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【老婆教了大叔一招，做出來的白切雞色澤鮮亮、雞肉嫩滑】5、坐鍋熱油，將油倒入調好的汁碗里，并用筷子拌勻，將調汁倒在雞肉上再淋上少許香油，撒上蔥花即可。

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好吃又美味的白切雞，這就做好了，美味多汁，真的不錯哦！

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小提示
1、雞腿不宜煮過熟，一般15分鐘左右即可，為了使雞皮爽滑，煮好后緊接著用冷開水浸泡；
2、記得，煮雞的整個過程不要開蓋子，后面半個小時的浸泡很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。如果想要雞皮有脆的口感，那么泡個二三十分鐘后，把雞撈出泡冰水；
3、一次吃不完的雞，記得要泡在雞湯中，吃的時候再從湯汁中取出切件，這樣才能保持雞肉中的水分不流失，才會有嫩的口感。