怎樣使餃子餡不出水
把洗凈晾干的萊切碎，放入鍋內，澆上食油，萊未被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水；再倒入肉餡拌勻，放足鹽 。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口 。
【怎樣使餃子餡不出水?】 或先把蔥、肉剁碎，加上調料拌勻，然后將剁好的白菜(剁白菜時切勿加鹽)，一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡可以均勻地吸收萊餡里的水分，  丈濕潤又有黏性，包出的餃子味道適口，也不會流湯 。
 

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