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皮蛋豆腐是什么地方的菜？皮蛋豆腐的做法大全

皮蛋豆腐

大家知道皮蛋豆腐是什么地方的菜嗎？大家知道皮蛋豆腐怎么做嗎？下面小編就來為大家詳細解答 。

皮蛋豆腐簡介：
皮蛋豆腐是一道傳統名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是采用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，談到該菜肴的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關系 。
歷史傳說：
傳說三國時候，劉備自東吳借兵之后，便帶著人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州 。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習武藝，個個汗流浹背 。時間一長，許多將士心生內火，大便干結，小便赤黃，口干舌爛 。關羽十分著急 。一天關羽獨自一人在書房沉思默想，不覺日上三竿，部下端來飯菜，其中有一樣鹵黃豆 。關羽馬上聯想到豆腐，醫書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試 。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏，因石膏點輕了，豆腐打得嫩，不能炒 。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了 。后來，一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今 。
皮蛋豆腐的做法大全：
做法一
制作食材：
內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

制作流程：
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
【皮蛋豆腐是什么地方的菜？皮蛋豆腐的做法大全】 （2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油里會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃 。會腹瀉的 。
做法二
制作食材：
皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3湯匙、蒜頭 5－10粒、油 3湯匙、蠔油 3湯匙
制作流程：
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊 。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝干水份 。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油 。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松 。
做法三
制作食材：
嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程：
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用 。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用 。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用 。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲 。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成 。
特點：清淡爽口，齒齒留香 。
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