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亞硝酸鹽|長期吃隔夜菜會致癌？隔夜菜到底還能不能吃？一次性給你說清楚( 二 )

蔬菜涼拌菜亞硝酸鹽



?6.隔夜湯不放在金屬鍋中

隔夜湯長時間存在鋁鍋、鐵鍋等金屬鍋內 ， 會產生出對人體有害的物質 。 所以存湯的最好辦法是 ， 煮湯時不要放鹽之類的調味料 ， 煮好之后用干凈的勺子盛出當天要喝的 ， 喝不完最好用瓦鍋或保鮮盒放在冰箱 。
三、隔夜菜如何吃更健康？
其實 ， 大部分的隔夜菜主要保存得當 ， 烹飪合理 ， 都是可以食用的 。 下面幾個存放小妙招 ， 可以試試看 。
1.冷藏溫度最好在5°C以下
世界衛生組織建議“保持食物的安全溫度”最好是在5℃以下 ， 冰箱里的隔夜菜最好不要超過3天 ， 加熱不要超過一次 。
2.剩飯最好是先要剩
飯菜剛出鍋時 ， 細菌是最少的 ， 如果時間長了可能會產生更多的細菌 ， 所以最好是撥出一部分放著 ， 等溫度適宜時放入冰箱 ， 這樣能夠減少細菌的產生 。
3.晾溫后再放進冰箱
如果熱食物突然進入低溫環境會促使霉菌的產生 ， 所以要等我們的熱食物晾溫了再放進冰箱 ， 但不能太涼后放 ， 因為食物長時間暴露在外面也會滋生細菌 。

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4.生熟食物要分開放
生的食物和熟的食物分開 ， 不僅可以避免生食中攜帶的一些寄生蟲、細菌掉落到剩飯菜等熟食上 ， 降低食物交叉感染的風險 ， 還可以避免食物“串味” 。
5.隔夜菜要徹底加熱
剩飯菜在我們吃之前一定要徹底加熱 ， 特別是肉類 。 徹底加熱指的是把菜整體加熱到100℃ ， 并保持沸騰3分鐘以上 ， 保證食物熟了 ， 這樣會減少我們腸道的負擔 。
6.定期清潔冰箱
各類的細菌（特別是大腸桿菌）會在濕冷的環境下滋生 ， 如果我們取出冷藏食品并立即食用 ， 會引發“冰箱性腸胃炎” 。 所以我們應該以三個月為一次對冰箱進行大清除 。
只要注意食用和存放的方法 ， 隔夜菜也是可以放心食用的 ， 但日常生活中 ， 最好少吃隔夜菜 ， 多吃新鮮的蔬菜和葷類 ， 這樣才能更好的促進我們營養的吸收 ， 保持健康好身體 。
參考資料：
[1
《「隔夜菜」到底能不能吃？30道菜450個數據揭開真相》 ， 生命時報 ， 2020-09-08
[2
《隔夜菜怎么吃才健康》 ， 人民網-人民日報海外版 ， 2020-11-13
[3
《一碗隔夜菜 ， 引發腎衰竭！》 ， 廣東衛生在線 ， 2020-08-30
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