花蛤也叫做花甲 ， 大家也知道它營養價值是非常豐富的 ， 里面含有大量的蛋白質以及鈣鐵等元素 。 同時 ， 還含有多種微量元素 ， 這些營養元素都對我們的身體有一定好處 ， 尤其是在這個天氣比較涼爽適宜 ， 而且比較干燥的情況下 ， 我們可以多吃一些花蛤 ， 可以幫助我們提高皮膚的水潤感 ， 還可以給我們的身體提高免疫力 ， 同時還能幫助我們的身體補充大量的營養成分 。

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那么 ， 花蛤最好吃的吃法應該是用來爆炒了 ， 特別的鮮香美味 ， 口感也好 。 而且還能當作一道開胃下酒菜 。
多數人在炒花蛤的時候 ， 要么就是直接焯水 ， 要么就是直接下鍋炒 ， 其實方法都不對 ， 今天小編就跟大家分享一下一個老師傅教我的方法和技巧 ， 感興趣的朋友朋友們可以跟著小編一起來了解一下！

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具體做法以及細節如下：
首先 ， 我們肯定要先準備好食材：新鮮的花蛤 ， 蔥姜蒜 ， 郫縣豆瓣醬 ， 花椒 ， 料酒 ， 干辣椒以及白糖 ， 鹽油等一些廚房常用的調味品 。
將我們準備好的花蛤都清洗干凈 ， 提前做一個吐沙的準備 ， 吐沙干凈之后 ， 再將我們的蔥姜蒜都清洗干凈 ， 切成蔥姜蒜片備用 。

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起鍋燒水 ， 水燒熱之后 ， 直接下鍋開始煮 ， 這個時候煮的過程中 ， 大家一定要記得先用勺子不停的攪動 ， 這樣才能夠讓花蛤快速的煮熟一些 ， 煮上大約30秒之后快速撈出 ， 放在冷水中開始沖洗 。
起鍋燒油 ， 油溫上來之后 ， 將我們切好的姜蔥片兒以及干辣椒 ， 花椒一起放入鍋中 ， 開始翻炒 ， 再加入郫縣豆瓣炒出紅油 ， 然后再將我們剛剛過涼水的花蛤 ， 一起倒鍋中開始翻炒 。

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【炒花蛤時，直接下鍋炒，老師傅教你一招】翻炒的時候 ， 往里邊加入一點料酒 ， 然后開始蓋上蓋子燜煮大約一分鐘 ， 直到花蛤開始開口 。 開口之后 ， 大家要往里邊兒加一點兒白糖 ， 開始調味 ， 再往里面加入一點小蔥花 ， 繼續翻炒均勻之后就可以直接出鍋了 。 這樣一份鮮香美味又下飯的爆炒花蛤就做好了！

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