飲食|顛覆認知：權威研究發現高鹽飲食可以抑制腫瘤？鹽到底要怎么吃？腫瘤|食鹽

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鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康，誘發疾病。目前普遍都在倡導一種“減鹽”的健康飲食理念，人們越來越注重高鹽飲食帶來的健康風險，但最近有一篇研究卻似乎為高鹽飲食也有正面影響提供了證據。

?一、顛覆認知：高鹽飲食竟可以誘導腫瘤免疫，抑制腫瘤？
高鹽飲食引起心血管疾病、危及腎臟健康的觀點已廣為人知。不過，美國轉化健康科學技術研究所的一個研究團隊卻在《Science Advances》上發表研究結果，稱高鹽飲食能提高腸道內雙歧桿菌的豐度及增加腸道的通透性，使雙歧桿菌通過代謝物調節腫瘤微環境中的自然殺傷（NK）細胞，從而顯著抑制小鼠的腫瘤生長。

?在實驗中，研究團隊給小鼠植入了B16F10皮膚黑色素瘤細胞，然后設置低鹽、中鹽和高鹽3個不同梯度，再對實驗小鼠進行投喂。經過對比發現，與喂食正常或稍高鹽分的小鼠相比，喂食高鹽的小鼠體內， NK細胞頻率及其激活標志物CD107a均上調了50% ，而這有利于激發腫瘤的免疫效果，從而使小鼠的腫瘤體積和質量均有所降低。
接著，為了評估高鹽飲食喂養的腫瘤小鼠是否存在器官損傷，研究人員做了進一步的探究。結果表明，高鹽飲食耐受性良好，對主要器官不存在任何副作用。他們也研究了高鹽飲食對不同腫瘤的保護功效，發現在喂養高鹽飲食后，小鼠的腫瘤都得到了抑制。
這些研究結果都表明，高鹽飲食或許能給賦予小鼠強大的腫瘤免疫，并且對生理沒有明顯副作用。

?在實驗中，研究團隊觀察了小鼠腸道中物種的多樣性，發現喂食高鹽飲食的小鼠體內雙歧桿菌豐度增加。此外，與正常飲食小鼠體內的腫瘤相比，這些小鼠的腫瘤中雙歧桿菌豐度增加了6倍。這說明高鹽飲食對腸道微生物群的調節豐富了雙歧桿菌，進而增加了NK細胞頻率，促進了腫瘤免疫。
雖說此次研究似乎給出了極具參考意義的論證，但我們要認識到，動物試驗得出的結論不代表在人體上也能產生相同效果。比起對腫瘤的抑制作用，長期高鹽飲食帶來的健康風險有著更確鑿的證據。
二、高鹽飲食很傷身， 4個不適出現，該減鹽了
從目前眾多的研究結論看來，高鹽飲食的危害要遠遠大于其可能的抗腫瘤作用。長期高鹽飲食，會降低人體對細菌的抵抗力。當人攝入鹽分過多時，身體會分泌一些激素來促進排鹽，其中一些激素比如糖皮質激素有抑制全身免疫系統的作用，于是會削弱免疫系統對細菌的反應，導致人體抵抗力降低。
此外，高鹽飲食會增加高血壓的風險，還會導致腎臟損傷，更加大腎病的發生風險。那我們究竟該怎么判斷，鹽的攝入有沒有過量呢？
1.口渴
血液里的鹽多了，血液滲透壓高了，就會把組織中的水吸引到血管里。這一方面促進高血壓，一方面使組織缺水，皮膚和黏膜失去滋潤。然后身體感覺到渴，就特別想喝水。

?2.水腫
因口渴喝進去的水，并不像普通飲水那樣容易排出，因為水被鹽所“綁定” ，而腎臟的排鹽速度又很慢。所以，在一兩天甚至幾天的時間當中，身體里可能會積存過量的水，導致人體輕度水腫。