有人做過這樣的試驗，以市場上銷售的大白菜、黃瓜、綠豆芽、洋蔥為原料，分別采用急火快炒1分鐘、蒸煮7分鐘和微波爐(高功率)烹調2分鐘三種不同方法烹調 。結果發現，使用微波爐烹調蔬菜時，維生素C的損失較大 。特別是黃瓜、綠豆芽、洋蔥等維生素C的損失在50％以上 。
【莫用微波爐烹調蔬菜】因此，在烹制菜肴時，最好莫用微波爐 。
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