小吃零食來了！只要一碗大米，做出想不到的美味( 二 ) _健康小知識

#06
紅糖糍粑

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圖源：小紅書@乖乖吃飯八
所需食材：大米紅糖豆粉或豆漿粉
做法教程：
煮熟的大米放入保鮮袋中捶打揉搓成細膩的面團。（此過程非常費力但很解壓）
大米變成有彈性的面團后，分成大小均勻的小劑子，搓成條狀。
平底鍋放油小火煎至四面金黃色。
鍋內不要放油，加入適量紅糖與清水小火熬成濃稠狀，有大泡泡即可。
煎好的糍粑裹上豆粉或豆漿粉，淋上熬好的紅糖醬即可。
#07
大米腸粉

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所需食材：大米無筋面粉淀粉雞蛋肉餡生菜蠔油生抽白糖香油
做法教程：
取500g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
將泡好的大米倒進破壁機中，加入1000ml清水打成細膩的米漿，過濾一遍后，加入150g無筋面粉、15克淀粉，攪拌均勻即可。
準備料汁：生抽2大勺、白糖1小勺、清水3大勺、香油適量，調勻備用。
準備適量的肉餡，肉餡里加入生抽、蠔油、淀粉，攪拌至上勁后腌漬放一旁備用即可。
準備一個方形盤子，刷一層薄油防粘，舀入一勺面糊，薄薄鋪滿盤子底部，中間放點肉餡和蛋液，隔水上鍋蒸1分鐘。
蒸熟之后，放上焯好水的生菜，用刮板卷起來，淋上備好的醬汁即可食用。
#08
大米涼皮

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所需食材：大米淀粉黃瓜胡蘿卜鹽辣椒油芝麻醬
做法教程：
取300g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
將泡好的大米倒進破壁機中，加入200ml清水打成細膩的米漿。
把磨好的米漿用過濾網過濾一遍，倒進盆里，再加2克鹽，分次倒入150毫升開水，這個步驟叫燙漿，慢慢倒入而且邊倒邊攪拌，以防止米漿結塊。目的是米皮更加筋道有彈性。攪拌均勻后靜置半小時。
準備模具，表面刷一層薄油防粘，舀入一勺面糊鋪滿盤子底部，約2mm厚即可。
鍋里多加些水，水燒開后把模具放在開水上面，晃動模具使米漿更加均勻，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
蒸好的米皮切成條狀裝入碗里，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲等配菜。
根據個人口味調配醬汁，攪拌均勻即可。
#09
米布丁

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所需食材：大米淀粉雞蛋牛奶白糖
做法教程：
取1個雞蛋，將蛋清分離只留蛋黃，加一勺牛奶后攪拌均勻備用。
100g淀粉與適量的牛奶混合均勻，放一邊備用。
100g牛奶倒入鍋中，并煮至微微沸騰的狀態，加入1碗煮好的米飯與20g白糖，開中火不停攪拌。
等到奶糊變得粘稠了之后，倒入淀粉水，開小火加熱2分鐘至濃稠。
將熬好的奶糊倒入碗中，表面弄平整，晾涼至溫熱后，把之前備好的蛋黃液均勻倒在奶糊表面。
放入預熱好的烤箱，上下火200度，烘烤10分鐘，烤完晾涼即可食用。
#10
大米冰淇淋

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所需食材：大米牛奶淡奶油煉乳水果點綴
做法教程：
取200g煮熟的大米攪拌上勁放入鍋中，倒入350ml牛奶，小火慢熬，邊加熱邊攪拌，讓牛奶吸滿湯汁后停火放涼。
加入淡奶油和煉乳，打發至有金鉤，與吸滿牛奶的大米攪拌均勻。