小吃零食來了！只要一碗大米，做出想不到的美味 _健康小知識

本文轉自：上觀

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現在的上海人
【小吃零食來了！只要一碗大米，做出想不到的美味】是不是都饞那一口小吃零食？
只用一袋大米
教你做出20種意想不到的美味！
#01
大米發糕
圖源：小紅書@麗麗在目
所需食材：大米面粉酵母白糖
做法教程：
取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
將泡好的大米倒進破壁機中，加入100ml清水打成細膩的米漿。
加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉攪拌均勻，呈濃稠酸奶狀即可，蓋上保鮮膜等待發酵。
準備模具，小紙杯與杯碗皆可，表面刷上一層薄薄的油防粘。
發酵好的米漿表面會有密集的氣泡，充分攪拌米漿使氣泡排出，并將米漿倒入模具中，八分滿即可。（有果干、芝麻、桂花干等輔料可撒于表面）
裝好模具后靜待10分鐘左右進行二次發酵，看到米漿有明顯上升后即可上鍋蒸。
大火蒸30分鐘，至熟透即可，放涼后的米糕口感更Q彈。
#02
米飯餅

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所需食材：大米面粉酵母白糖酒釀
做法教程：（前期準備步驟與米糕相同，僅烹飪方式不同）
取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
將泡好的大米倒進破壁機中，加入清水、酒釀打成細膩的米漿。
發酵好的米漿表面會有密集的氣泡，充分攪拌米漿使氣泡排出。
準備好平底鍋刷上薄薄的油，舀上一勺米漿，小火煎熟。
手巧的還可以自己炸點油條包來吃，上海人的DNA動了！
#03
牛奶大米糕

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圖源：小紅書@開心豆ht
所需食材：大米面粉牛奶白糖
做法教程：（沒有酵母粉，愛吃糯嘰嘰的朋友可以做這款）
取150g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
將泡好的大米倒進破壁機中，加入150ml牛奶、15g白糖打成細膩的米漿。
準備模具，小紙杯與杯碗皆可，表面刷上一層薄薄的油防粘。
將米漿倒入模具中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔上鍋蒸20分鐘。
蒸熟放涼，有桂花干、糖霜等配料可撒于表面裝飾，糯唧唧口感一絕。
#04
粢飯糕

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所需食材：蒸熟的大米鹽
做法教程：
蒸熟的大米加入適量鹽巴、一點點清水攪拌均勻，攪至飯粒之間黏糊糊的即可。
尋一合適模具，烤盤、飯盒等平整的模具最佳，包好一層保鮮膜，方便后續脫模。
把拌好的米飯倒入模具中使勁壓實。（壓不緊的話后續一炸就散，這步很重要）
放入冰箱冷凍1小時。
倒出凍好的米塊，將其切成1cm厚的米糕，油炸即可。（怕熱量高的可以改成平底鍋油煎或空氣炸鍋炸熟）
#05
香辣鍋巴

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所需食材：蒸熟的大米面粉雞蛋辣椒粉五香粉鹽巴
做法教程：
取一碗蒸熟的大米，加入20g面粉或淀粉、1顆雞蛋、適量鹽巴、辣椒粉、五香粉，揉搓均勻。（面粉的量能夠使飯團都粘在一起即可）
將米飯倒入保鮮袋中，或鋪上保鮮膜搟成薄片，越薄越好。
將面餅切成大小均勻的小方塊，或用杯口摁壓成圓形，小火慢炸，炸到金黃即可。（怕熱量高的可以改成平底鍋油煎或空氣炸鍋炸熟）