小吃零食來了！只要一碗大米，做出想不到的美味( 三 ) _健康小知識

冷凍1.5h后拿出攪拌一次，使口感更加細膩；再繼續放入冰箱冷凍3h成型，這樣大米冰淇淋就做好啦~
家中有水果的可以放點水果點綴一下，香甜可口。
#11
日式大米面包

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圖源：小紅書@甜甜的北北啊
所需食材：大米高筋面粉酵母雞蛋黃油鹽糖
做法教程：
自制大米面包粉：135克高筋面粉+65克大米粉（干米放置料理機中研磨成粉）+15克糖+0.5克鹽（不喜歡吃甜的，也可無糖）。
想要有顏色的面包：可以加2克草莓粉、抹茶粉、可可粉等，還可以包點餡料。
將200g面包粉、2g酵母、100g水、1個雞蛋一起倒入面包機中攪拌，開低速3檔3分鐘成團，高速5檔3分鐘，打至六七分筋膜。
加入26g黃油，開3檔3分鐘、5檔3分鐘，打至9分筋膜，能透出手指紋路即可。
保持面溫在24-28度區間進行發酵，約20分鐘。
發酵好的面團均勻分割成70克左右一個的團子，輕拍排氣，整理滾圓擺至烤盤中。
先不著急烤制，進行二次發酵，等待面團發至1.5倍大。（參考溫度35/濕度75-85 ，發酵時間約50-60分鐘）
發酵時間剩下20分鐘的時候開始預熱烤箱，上下火200度。
發酵完取出面團，表面噴水、撒大米粉裝飾，割包刀中間割一條，深約6-7毫米。
送入烤箱上下火180℃烘烤20分鐘，期間觀察上色情況，可在面團上放置一張油紙遮擋，防止面包頂部顏色過深。
#12
爆米花

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所需食材：糯米油白糖
做法教程：
糯米泡水4小時后撈出晾干至沒有水份。
鍋內放大量油與白砂糖，并倒入準備好的糯米，小火炒至聽到有爆的聲音后，蓋緊鍋蓋，可提前將鍋蓋透氣孔堵住，增加鍋內壓強，否則不易爆開花。
一直轉動鍋子使其受熱均勻，待到米花全開即可關火。
#13
米花糖

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所需食材：爆米花紅糖白糖蜂蜜果干隨意
做法教程：
鍋內加水、紅糖、白糖、蜂蜜，邊煮邊用鏟子攪拌，炒至糖漿冒大泡后轉小火繼續熬煮，熬到糖漿越來越濃，表面的氣泡越來越小至濃稠即可。
把果干和爆米花放進鍋里，攪拌均勻。
淺盤里刷上一層油防粘，趁熱把米花糖倒入按壓平整緊實。
冷卻后切塊即可食用。
#14
旺旺雪餅

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所需食材：大米蛋清糖霜
做法教程：
煮好的大米+水放入料理機中打成米糊。
兩個蛋清打發至起金鉤（米餅酥脆的關鍵）。
將米糊倒進去攪拌均勻，用裱花袋擠成薄薄的圓餅形狀。（擠不出圓餅的不需要勉強自己，制作成圓條妝的米果也可以哦）
烤箱低溫烘烤， 110度烤80分鐘。
打發糖霜點綴在烤好的雪餅上，冷卻后即可復刻出旺旺雪餅。
#15
椰蓉米球

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圖源：小紅書@素麗輔食記
所需食材：大米牛奶椰蓉紅棗泥/豆沙泥等餡料
做法教程：
煮好的大米加適量牛奶放入料理機中攪打細膩。
手上刷油防粘，把大米飯捏成小圓餅，包上愛吃的餡料，收口包好滾成圓球。
外面裹上一層椰蓉即可食用。
#16
大米松糕

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