小吃零食來了！只要一碗大米，做出想不到的美味( 四 ) _健康小知識

圖源：小紅書@廚娘小寧
所需食材：大米粉糯米粉糖粉
做法教程：
大米粉與糯米粉按照3:1的比例混合，根據個人口味加入1勺左右糖粉攪拌均勻。
加入少量涼水，邊倒邊攪拌，用手揉搓，使面粉變濕粉，用手可以攥成團，但一捏依舊是粉的程度即可。
準備2勺大米粉、一勺紫薯粉、一勺桂花糖漿攪拌均勻，按照上述步驟做成濕粉，后續用作松糕夾心。（沒有可不放）
依次過篩濕粉，使口感更細膩。
準備平整的模具，倒入一層厚厚的白色濕粉，刮平；再覆蓋一層紫色濕粉刮平；最后再蓋上一層白色濕粉刮平。
按壓面粉，不要壓的太瓷實不易蒸熟，表面可撒一層干桂花或黑芝麻，用刮刀切成合適小塊，便于后續脫模。
上鍋蒸制25分鐘即可。
#17
姜米茶

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所需食材：大米生姜紅棗干（可放可不放）
做法教程：
優先選擇老姜，把一大塊生姜洗凈后切成均勻細絲。
準備一口干凈的鐵鍋，鍋中不需要放油，開小火，然后將姜絲放進去，慢慢的煸炒，一直炒到姜絲上面沒有什么水分之后，盛出放碗中備用。
鍋中依舊不放油，倒入干大米，用鍋鏟翻炒，一直炒到大米顏色變成金黃色之后，再將剛才炒好的姜絲倒進去，一起翻炒至金黃色。（有紅棗干的話可以放入其中一起炒制）
炒好后的姜米茶放入無油無水的罐中密封保存，后續用開水沖泡即可。
#18
米月餅

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所需食材：大米粉糯米粉豆沙泥/芝麻等餡料
做法教程：
取50g大米粉（可用料理機自制）、50g糯米粉，開中小火翻炒5分鐘，能夠微微聞到米香。一定要炒熟，后續將直接食用。
加入油（融化后的黃油/玉米油等皆可）、糖、牛奶，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛半小時。
分成20g左右的小劑子，包好準備的餡料。
餡料可自制：泡好的紅豆/綠豆/芝麻等食材蒸熟，加適量白糖放入料理機中打磨成細膩的糊狀即可。
將包好的餅胚放入模具中，沒有模具的朋友可自行DIY任意形狀。
冰箱冷藏后食用，口感更佳。（一定要密封后冷藏，不然表皮會干裂）
#19
咸米粿

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所需食材：大米蘿卜干蒜末
做法教程：
大米浸泡一夜后加入等量清水倒進料理機里搗碎，沉淀。
靜置到沉淀與水是一半一半時，攪拌成米漿。
將米漿倒入到小碟子里，八分滿即可，蒸熟便成為白皮，冷卻后中間會自然下沉。
起鍋燒油爆香蒜末后放入蘿卜干丁一起炒出香味。
將炒好的菜脯干倒到白皮上，上鍋蒸熱再食用更香哦。
#20
辣條

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所需食材：米飯花椒粉五香粉孜然粉淀粉辣椒粉面粉蔥雞精芝麻白糖生抽
做法教程：
取適量米飯，加1勺辣椒粉、1勺面粉、2勺淀粉、1勺生抽和半勺鹽，用力揉搓，使米飯和這些調料充分混合。
米飯變成光滑的飯團以后，在砧板上抹上一層油，防止飯團和砧板粘黏。
用搟面杖把飯團壓成一片薄薄的飯餅，大概3毫米厚。
給飯團裁邊，使它變成一個規則的長方形，再改刀成合適的長條。
切好的米飯條放入蒸鍋里，蒸5分鐘，增加它的韌勁，蒸好的米飯條已經有了辣條的質地。