做虎皮青椒時，先放油還是先放油？很多人都做錯了，難怪不入味！ _健康小知識

說起虎皮青椒，很多朋友應該都是非常喜歡吃的。無論是用來當做下酒菜還是用來當做下飯菜，都是廢話吃那個不多的，口感鮮辣，綿而不爛，還特入味兒！

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這道菜的做法看似很簡單，實則還是大有學問的，很多人在做虎皮青椒的時候基本都是先放油，其實這種方法是不對的，很容易將青椒炒的發黑變糊，做出來的虎皮青椒不僅變成了“黑皮青椒” ，而且味道也不好吃。今天就讓小編來告訴大家平時餐館大廚是如何做虎皮青椒的吧！看完希望可以給到大家一些參考。

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虎皮青椒也叫虎皮辣椒，是一道名氣非常大的川菜，幾乎每個人都吃過，尤其是當下酒菜、下飯菜，那是相當美味。這道菜主要以青椒為原料，炒至表面焦糊起皮，因為其狀如老虎的花紋而得此名，口感鮮辣、綿而不爛。
具體做法以及細節如下：
第一步：首先，我們需要將食材準備好：青椒，姜蒜，油鹽，生抽，雞精等。

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第二步：我們選擇的青椒一定要是新鮮的，將青椒清洗干凈，去掉辣椒仔，喜歡吃辣的朋友們也可以直接保留，直接將辣椒蒂切除就行。
第三步：將生姜和大蒜清洗干凈，分別切成姜末和蒜末備用。

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第四步：開始熱鍋，先將鍋清洗干凈，將水燒干。這里大家要注意了，先不要放油，開小火，先將青椒倒入鍋中干煸一會，多翻動青椒，讓青椒受熱均勻，翻動的同時也記得用鍋鏟按壓青椒，這樣更容易將青椒炒熟，也方便青椒起皮。

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第五步：直到我們看見青椒表面微微變焦，起滿虎皮斑的時候，撒上一點食用鹽，然后快速的翻炒均勻，然后將其盛起來備用。
第六步：這次才要起鍋燒油，加入一點食用油，油溫上來之后加入姜末和蒜末，炒出香味之后，加入少許是生抽，再加一點清水。

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【做虎皮青椒時，先放油還是先放油？很多人都做錯了，難怪不入味！】第七步：最后將干煸過的青椒放入鍋中，加入一點雞精，一起翻炒均勻，讓青椒吸收水分，起鍋前淋入一點香醋，攪拌均勻之后就可以直接出鍋了。