泡腐竹時，別再傻傻放清水了，大廚教你這樣做 _健康小知識

不過腐竹有一點不好的是，在烹飪之前需要泡發，并且還一定要泡軟，不然就會不好吃。這還是比較麻煩的，因為腐竹雖然說看起來做法很簡單，平常就做成鹵菜或者涼菜就很好吃，但如果說泡發這一步沒有做好的話，沒有掌握好泡發的技巧和方法的話，做出來就會出現外軟里硬的情況，吃起來口感一點也不好。小編發現，之所以很多人泡腐竹會出現外軟里硬，主要是因為在泡發的時候，只用到了清水。所以今天要來給大家說的就是，泡腐竹時，別再傻傻放清水了！大廚教你這樣做，腐竹告別外軟里硬哦！

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之前有朋友問過我，泡腐竹是應該要用冷水還是熱水，小編在這里回復大家，冷水和熱水都是不正確的，因為如果說用冷水泡的話，花的時間是很長的，并且還不一定能夠完全將它泡發。而有些朋友為了能夠將腐竹快速的泡發，可能就會直接用熱水，但直接用熱水的話，很有可能會把腐竹徹底泡爛了，到時候烹飪出來的口感也是很差勁的，并且腐竹里面的營養也有可能被泡沒。

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【泡腐竹時，別再傻傻放清水了，大廚教你這樣做】所以這次大廚就告訴了我們最正確的泡腐竹方法，首先我們要準備一個大一點的容器，然后將腐竹放入，最好是將腐竹切段之后放入到盆中，之后我們要加入40度左右的溫水，大家記住不是熱水也不是冷水，而是溫水哦。然后要在清水里面加上適量的食鹽，加鹽主要的作用是為了讓加速腐竹泡發，并且讓它的口感更加好，所以說我們在泡腐竹的時候，不能夠只加清水哦！

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接下來還沒有結束，大廚告訴我們，在泡發腐竹的時候，我們需要找一個壓住腐竹的硬物，將腐竹壓沉到水底。這樣腐竹就不會浮在面上，導致有一半是軟的，一半是硬的這種情況了。當腐竹在水里面吸收了足夠的水分之后，泡發的速度也是很快的，吃起來的口感自然就好，學會了大廚的這種方法之后，能夠讓腐竹告別外軟里硬哦！

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