魚香茄子煲的做法 _生活百科

菜系及功能:川菜菜譜
魚香茄子煲的原料:茄子500克，精瘦肉、小蔥、泡生姜、大蒜、番茄沙司、鹽、香醋、辣椒油、麻油、水淀粉、精煉油、味精、白糖各適量。
魚香茄子煲的做法:
1)茄子洗凈去皮，切成一宇條；精瘦肉洗凈，剁細成粒；小蔥洗凈，切成蔥花；泡姜切細成粒；大蒜去皮洗凈，切成蒜米；鹽、香醋、水淀粉、味精、白糖放人調料缸中，調勻成滋汁。

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2)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放人茄條炸斷生撈出，鍋內留少許精煉油，下瘦肉粒調香，盛人煲中。
3)鍋內燒精煉油至四成熱，投入姜蒜米炒香，下番茄沙司炒出紅色，倒入茄條，翻炒均勻，烹入滋汁，收汁亮油，淋入辣椒油、麻油，撒上蔥花，推轉和勻，起鍋盛人煲中，燒燙上桌即成。
特點:色澤紅亮，酸甜帶辣，姜、蔥、蒜味濃郁。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。
【魚香茄子煲的做法】茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。