【蔬菜能燒煮過爛嗎】許多老年人因牙齒脫落，咀嚼功能受到影響．做菜時喜歡燒得越爛越好，而且不喜歡吃含纖維素多的蔬菜 。要知道，這種飲食習慣對老年人的身體健康不利 。
因為有些食品，特別是蔬菜如果燒煮的時間過長．其中的維生素便會遭到破壞．如果長期吃燒煮時間過長的蔬菜，會導致體內部分維生素缺乏 。另外，蔬菜中的纖維素能清潔腸道，并刺激腸道加速蠕動以減少便秘的發生，可有效地預防大腸癌的發生 。所以，老年人應多吃些富含纖維的蔬菜，如白菜、芹菜等，同時還必須注意，千萬不能燒煮過爛

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