將黑芝麻炒熟碾碎，加桂花糖、豬油和白糖拌勻，可做成芝麻餡心 。白芝麻炒熟碾細后，可做成芝麻醬 。關鍵是如何將芝麻炒得恰到火候 。
【巧做芝麻餡心和芝麻醬】炒制前，先將芝麻中的雜質用羅篩篩掉，再用紗布袋濾洗干凈，瀝干水分 。
芝麻放入熱鍋中不斷翻炒，炒至芝麻噼啪有聲并發出香味時，說明芝麻已經炒熟 。炒熟的芝麻十分松脆，用手指就能碾成粉狀 。
將炒熟的芝麻存放在干凈的盛器中，上面撒一層綿白糖，用蓋子蓋緊，可以久藏不變質 。也可以趁熱碾碎后裝瓶，上面撒白糖后密封存放 。
將黑芝麻炒熟碾碎，加桂花糖、豬油和白糖拌勻，可做成芝麻餡心 。白芝麻炒熟碾細后，可做成芝麻醬 。關鍵是如何將芝麻炒得恰到火候 。
【巧做芝麻餡心和芝麻醬】炒制前，先將芝麻中的雜質用羅篩篩掉，再用紗布袋濾洗干凈，瀝干水分 。
芝麻放入熱鍋中不斷翻炒，炒至芝麻噼啪有聲并發出香味時，說明芝麻已經炒熟 。炒熟的芝麻十分松脆，用手指就能碾成粉狀 。
將炒熟的芝麻存放在干凈的盛器中，上面撒一層綿白糖，用蓋子蓋緊，可以久藏不變質 。也可以趁熱碾碎后裝瓶，上面撒白糖后密封存放 。