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云南菜市場的野菜市場，當地人喜歡“苦味”

健康知識養生常識

七彩云南 ， 這是無數人都向往的一個地方 。 因為在云南不光是景色四季如春 ， 而且還有著豐富多彩的美食 。
對于許多喜歡旅游的朋友們來說 ， 他們可不單單是為遠方的風景所吸引 ， 還有更多的人向往的是別處的美食 。 因為：唯有美食和美景不可辜負！
云南菜市場的野菜市場，當地人喜歡“苦味”
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【云南菜市場的野菜市場，當地人喜歡“苦味”】而“七彩云南”就成為了無數人做夢都想要去逛一逛的地方 。 愛好旅游的小編 ， 也曾幾次去過云南 ， 但都是“匆匆一別” 。 直到今年才有幸 ， 在當地朋友的帶領下逛了一下周邊的一個菜市場 。
雖然去之前已經有所準備 ， 聽別人說這里的菜市場非?！耙啊?， 各種野菜是多到讓人數不過來 。 可是真正去過之后 ， 還是吃驚不下：因為這些野菜種類多不說 ， 關鍵是很多都沒有見過 。
這種野菜叫金雀花 ， 估計很多人和我一樣是沒有見過 ， 更沒有吃過了 。 在我的印象中 ， 這是我的家鄉不曾有的野菜 。 聽攤販說 ， 這是當地很受歡迎的野菜 ， 在春天的時候常用它來炒雞蛋吃 。
云南菜市場的野菜市場，當地人喜歡“苦味”
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而且在云南的菜市場 ， 我還發現了一個奇怪的現象 。 那就是這里所用的計量單位都是公斤 ， 公兩 ， 可不是其他的地方的論斤、論量賣 。 而這種金雀花的價格也不便宜 ， 要賣到10元錢一公兩 ， 也就是說要100元一公斤了 ， 這比多數的蔬菜貴不少 。
如果你愛吃一些重口味的美食 ， 比如蜂擁、蠶蛹等 ， 去云南那就對了 。 這一次在云南的農村菜市場中 ， 我就見到了不少蟲子為主題的美食 ， 其中像下圖這樣的蜂蛹就遇到不少 。
云南菜市場的野菜市場，當地人喜歡“苦味”
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野菜是云南春季菜市場的主力軍 。 云南人喜食酸辣 ， 一些擁有酸辣味的食物就非常受歡迎；與此同時 ， 當地一些少數民族又尤其喜歡“苦味” ， 所以一些苦澀的食物也常見于云南菜場 。
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問了當地的人才知道 ， 這種野菜叫南山藤 ， 是一種比較苦澀的野菜 。 對于云南的飲食文化有所了解的應該清楚 ， 當地人喜愛吃酸辣口味的食物 。
云南菜市場的野菜市場，當地人喜歡“苦味”
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但是因為當地的少數民族比較多 ， 其中有一些少數民族就較為喜歡“苦味”的食物 ， 所以一些苦澀的食物也常見于云南菜場 ， 其中在這里我還見到了構樹的雄花、?；ê妥匕?。
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這可是在很多地方都有分布的一種植物 ， 但是把棕包花當野菜來吃吃得很少 。 可是在云南多地均有食用棕包花的習慣 ， 一般用來炒臘肉 。
我吃過一次感覺有點苦味 ， 可是隨行的一個當地人卻說棕包花炒臘肉也是云南菜食野花中的味道之最 。
這是當地的一些人也未必認識的野菜 ， 它的學名叫密蒙花 ， 在當地也叫它染飯花 ， 從它的名字也可以知道用途 ， 就是用它來給米飯染色的 。 一般這種植物是在早春的時候開花 ， 采摘下來陰干之后就可以給米飯染色了 。 而圖中所示的就是干制的染飯花 。
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因為云南人實在是太愛吃各種花了 ， 一個攤販告訴我說 ， 在當地基本上常見植物所開的花朵都能當野菜來吃 。 另外還有云南松或者是馬尾松的花粉售賣 ， 既能用來泡水喝 ， 也可以制作松花糕 。
這種野菜 ， 估計不少南方人都有見過 ， 它就是芭蕉花 。 一般選取的都是蕉串下方墜著的不育花 ， 去掉外層的苞片 ， 清洗干凈了用它來炒食或者是燉肉 ， 味道鮮美 。 其實不光是在云南人吃芭蕉花 ， 在廣東、貴族和四川等一些地區也有食用 。