春意盎然 ， 榆錢兒正鮮嫩 ， 一年就這么幾天可以吃到的東西 ， 當然不能錯過 ， 今天正好我兒子休息 ， 我們兩個去外邊玩的時候碰到了一棵榆錢樹 ， 在上面摘了好多的榆錢 ， 那今天就用新鮮的榆錢來做一個雞蛋餅吃吧 。

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做好了的榆錢蛋餅真的是清香可口 ， 拿肉都不舍得換 。 如果你家那邊也能夠采到榆錢的話 ， 也要按照我的這個做法做一份雞蛋餅帶著出去游玩時也很好 ， 低脂健康的鄉野味道 ， 還能越吃越瘦 ， 何樂而不為呢？簡單傳統的做法 ， 卻是最能體現出新鮮食材的清香味道 。

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又到了吃榆錢的季節了 ， 還記得小時候的味道嗎？每年必須做的榆錢 ， 就是擇得太麻煩 ， 擇4個小時 ， 太難清理 ， 做只用30分鐘不過真的很好吃 ， 這是大自然對我們的饋贈 ， 你們可以試試 。

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【菜名】：榆錢蛋餅
【食材清單】：榆錢 ， 雞蛋 ， 食用油 ， 鹽 ， 面粉 。
【烹飪步驟】：
1、我們將一會兒用到的食材都準備好 ， 把一串串的榆錢兒摘下來準備好 。

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2、把榆錢的根部去掉 ， 然后摘洗干凈 ， 像是那種發黃或者是爛掉的 ， 有蟲眼兒的榆錢一定要都挑出去 。

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3、把榆錢放在清水里面沖洗干凈 ， 然后再用熱水焯燙一下 ， 把榆錢瀝干水分準備好 。

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4、再將雞蛋打在碗底 ， 然后打散成雞蛋液 ， 加上少量的鹽 ， 把面粉倒進去 ， 慢慢地用手動攪拌器開始攪拌 ， 攪拌成無干粉的面糊 。

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5、然后再將瀝干水分的榆樹錢倒進去 ， 加入少量的鹽一起攪拌成面糊 ， 具體的大家可以參考一下我下面圖片 。

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6、把片底鍋燒熱以后 ， 刷上一層薄薄的食用油 ， 用勺子倒上兩勺面糊 ， 然后借助鏟子攤成面餅 ， 用小火加熱 ， 慢慢地將面餅一面烙到定型 。

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7、等里面烙到金黃了以后 ， 在反面將另一面也都煎到金黃以后 ， 盛在盤子里面備用 。 這樣金黃誘人的榆錢蛋餅就做好了 ， 清香還美味 。 外酥里軟 ， 裹著香甜的味道 ， 綿綿軟軟的 ， 非常享受 。 嘗試了幾次 ， 終于做出來想要的口感 ， 軟硬適中 ， 非常好吃哦 。

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【小貼士】：
1、榆錢在做之前一定要摘洗干凈 ， 雖然是個費時間的活 ， 但是為了吃得健康 ， 也是避免不了的活 。
2、面糊千萬不要攪拌得太稀了 ， 但是太干的話口感也不好 ， 大家參考一下 ， 最好是攪拌成酸奶的濃稠狀態 ， 這樣做出來的雞蛋餅口感才最好 。
3、榆錢 ， 寓意余錢 。 只有在鄉村才能找到的美食 ， 小區外面的馬路邊 ， 長著一棵榆樹 ， 很多人拿著竹竿打 ， 想盡一切辦法夠下來 。
【春意盎然，榆錢兒正鮮嫩，清香可口，拿肉都不舍得換】4、注意雞蛋和水的量 ， 雞蛋多了容易硬 ， 不好吃 ， 不加雞蛋又沒有酥香的口感 ， 1:1是我嘗試最成功的做法 ， 面粉的量也要控制好 ， 做好了才能不粘不硬

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